Ensalada rusa

Name: Ensalada rusa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Patatas 500 g; Guisantes 300 g; Zanahorias 200 g; Pepinillos en vinagre 50 g; Huevos 2; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Huevos a temperatura ambiente 1; Aceite de girasol 200 g; Zumo de limón 25 g; Vinagre de vino blanco 10 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 6
Costo: Bajo
Notas + 15 min. de reposo en la nevera

PRESENTACIÓN

Pocas recetas dividen a los aficionados a la cocina como la ensaladilla rusa, el entrante frío más icónico de la tradición casera italiana. Cremosa, colorida y rica en sabor, la ensaladilla rusa hunde sus orígenes en la ensalada Olivier, la versión rusa original que también incluye carne entre sus ingredientes principales. En otros países recibe nombres diferentes: en Alemania y Dinamarca, por ejemplo, es conocida como ensalada a la italiana.

Cada región y cada familia tiene su variante: en Polonia se añaden manzanas y apio nabo, mientras que en Italia las protagonistas siguen siendo zanahorias, patatas, guisantes, Huevos duros y Mayonesa, tal como en la clásica Ensalada caprichosa. Esta es la receta de la ensaladilla rusa tradicional italiana, la que durante generaciones ha unido a las familias alrededor de la mesa en las fiestas. Sírvela como entrante, tal vez dentro de crujientes Vol-au-vent rellenos, o como guarnición, en porciones individuales o en una gran bandeja, decorada con pepinillos, huevos duros y montones de mayonesa: será perfecta para Navidad, Año Nuevo o un almuerzo dominical en nombre de la tradición y la convivialidad.

Descubre también nuestra ensaladilla rusa con atún y la Ensalada rusa del huerto, ¡una deliciosa versión con verduras de invierno!

Para la temporada de verano, en cambio, prueba la Ensalada de patatas y atún.

INGREDIENTES

Patatas 500 g

Guisantes 300 g

Zanahorias 200 g

Pepinillos en vinagre 50 g

Huevos 2

Aceite de oliva virgen extra 30 g -

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para la mayonesa: Huevos 1 - a temperatura ambiente; Aceite de girasol 200 g; Zumo de limón 25 g; Vinagre de vino blanco 10 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la ensaladilla rusa, primero hierve las patatas durante unos 40 minutos desde que hierva, partiendo del agua fría 1. Prepara los huevos duros poniendo los huevos en agua fría 2 y contando 7 minutos desde que hierva. Mientras tanto, pela también las zanahorias 3.

Escalda también las zanahorias en agua hirviendo salada durante 10 minutos 4; deben quedar un poco crujientes. Escalda también los guisantes 5 durante aproximadamente 1 minuto; puedes usar la misma agua de las zanahorias. Mientras tanto, corta los pepinillos en dados de aproximadamente 5 mm 6 y transfiérelos a un bol grande.

Pela los huevos que habrás enfriado 7 y córtalos en cubitos del mismo tamaño 8. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y pélalas 9.

Córtalas siempre en cubitos de medio cm 10, luego haz lo mismo con las zanahorias 11. Añade todo al bol con los pepinillos 12. Mezcla y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 15 minutos.

Ahora prepara la mayonesa: vierte el huevo y el aceite en el recipiente de una batidora 13. Bate con una batidora de inmersión manteniendo la yema en el centro del mezclador 14 hasta obtener la consistencia de la mayonesa 15.

Añade una pizca de sal 16, el jugo de limón y el vinagre 17. Mezcla de nuevo 18.

Incorpora la mayonesa 19, añade el aceite y mezcla bien para amalgamar todo 20. ¡Tu ensaladilla rusa está lista para ser servida 21!

Conservación

La ensaladilla rusa se conserva en el frigorífico durante unos 3 días, en un recipiente hermético. No se recomienda congelarla.

Consejo

Puedes personalizar tu ensaladilla rusa con los ingredientes más variados, teniendo en cuenta algunas reglas simples: las verduras no deben ser demasiado blandas sino más bien crujientes; no elijas ingredientes demasiado acuosos o que liberen color (como las remolachas); finalmente, utiliza una mayonesa casera pero sin excederte en las cantidades.

¡Si quieres hacer la ensaladilla rusa aún más rica, intenta desmenuzar atún en la mayonesa antes de incorporarla!

Aparte de ser una excelente receta vegetariana para Navidad, la ensaladilla rusa es perfecta también para rellenar el tradicional Panettone gastronómico o sándwiches originales y apetitosos... prueba nuestra receta de los Bocadillos de cerveza con ensaladilla rusa de primavera!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.