Saltimbocca a la Romana

Name: Saltimbocca a la Romana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Nuez de ternera (8 lonchas finas) 560 g; Jamón serrano (8 lonchas) 80 g; Salvia 8 hojas; Harina 00 100 g; Vino blanco 60 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Mantequilla 100 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Bajo
Notas ?","seo_title":"Saltimbocca a la romana: receta original fácil y rápida de preparar

PRESENTACIÓN

Los saltimbocca a la romana son uno de los platos estrella de la cocina del Lacio, que tiene mucho éxito también en el extranjero. Esta receta representa la filosofía gastronómica de esta región: pocos ingredientes, sencillos pero de excelente calidad, capaces de crear un resultado extraordinario.

Tiernas lonchas de ternera enriquecidas con jamón crudo y una hoja de salvia fresca, cocinadas en mantequilla y flameadas con vino blanco para un plato principal de carne sabroso y aromático. El nombre “saltimbocca”, de hecho, subraya precisamente lo sabroso e irresistible que es este plato desde el primer bocado, ¡tanto que parece saltar directamente a la boca!

Ideales para disfrutar en cualquier ocasión, los saltimbocca a la romana son perfectos para preparar cuando se dispone de poco tiempo en la cocina: la cocción rápida en sartén mantiene la carne tierna y jugosa y permite obtener un fondo de cocción cremoso y aromático. Aquí tenéis la receta para llevar a la mesa un gran clásico de nuestra tradición en solo 20 minutos!

Probad también los Saltimbocca de pez espada con alcachofas, una sabrosa variante marinera, y completad vuestro menú con otras especialidades de la cocina del Lacio:

INGREDIENTES

Nuez de ternera 560 g - (8 lonchas finas)

Jamón serrano 80 g - (8 lonchas)

Salvia 8 hojas

Harina 00 100 g

Vino blanco 60 g

Pimienta negra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Para cocinar: Mantequilla 100 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g

Preparación

Para preparar los saltimbocca a la romana, primero golpead ligeramente las lonchas de ternera hasta dejarlas de medio centímetro de grosor, de modo que queden más tiernas. Colocad encima de cada una una loncha de jamón crudo 1 y una hoja de salvia 2, y luego pinchad todo con un palillo para mantenerlos juntos 3.

Dejad derretir la mantequilla en una amplia sartén antiadherente 4, luego añadid también el aceite 5. Mientras tanto, enharinad las lonchas de carne solo por el lado sin jamón 6 y eliminad el exceso de harina.

Id colocando las lonchas en la sartén con el lado del jamón hacia arriba 7 y coced a fuego medio-alto durante 3 minutos, sin tocarlas. Una vez doradas, dadles la vuelta 8 y continuad la cocción durante un minuto. En ese momento, añadid el vino blanco 9.

Dejad evaporar el vino y apagad el fuego 10. Emplatad los saltimbocca rociándolos con el fondo de cocción 11, luego completad con un molido de pimienta 12. ¡Vuestros saltimbocca a la romana están listos para ser degustados!