Albóndigas de carne

Name: Albóndigas de carne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 32
Ingredients: Carne de res molido 350 g; Cerdo molido 150 g; Pan miga rallada 60 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 80 g; Huevos medio 1; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Perejil 1 manojo; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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541

Calorías por porción

Energia Kcal 541
Carbohidratos g 9.4
de los cuales azúcares g 1.3
Proteína g 36.3
Grasas g 39.8
de las cuales grasas saturadas g 9.4
Fibra g 164.7
Colesterol mg 1
Sodio mg 381

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Para: 32 piezas
Costo: Bajo
Notas más el tiempo de reposo de la masa de unos 30 minutos

PRESENTACIÓN

Las albóndigas de carne son una receta sencilla de realizar como segundo plato: ¡quizás para cenar! Estos tiernos bocados de carne picada sazonados con queso, huevo y perejil no pueden faltar en el menú de un buen banquete festivo o de una comida dominical en familia. En esta versión proponemos la cocción en sartén, pero gracias a su versatilidad podéis cocinar las albóndigas de varios modos igualmente tentadores: albóndigas al horno, albóndigas fritas, Albóndigas en blanco, albóndigas con salsa o incluso albóndigas a la cazadora por dar algún ejemplo. Servidlas calientes con puré de patatas o con una ensalada fresca... ¡nadie podrá resistirse a estas deliciosas albóndigas de carne!

Descubre cuántas variantes de albóndigas se pueden realizar:

Albóndigas de pescado
Albóndigas de calabacín
Albóndigas de patata
Albóndigas con setas
Albóndigas de queso y huevo
Albóndigas de queso
Albóndigas a la romana
Albóndigas con crema de alubias blancas
Albóndigas de pollo
Albóndigas de espinacas
Albóndigas de pan en sartén

INGREDIENTES

541

Calorías por porción

Ingredientes para 32 albóndigas: Carne de res 350 g - molido; Cerdo 150 g - molido; Pan 60 g - miga rallada; Parmesano Reggiano DOP 80 g - para rallar; Huevos 1 - medio; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Perejil 1 manojo

para freír: Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las albóndigas de carne, en un bol unid la carne picada de ternera y la de cerdo 1, el huevo 2, la miga de pan fresco triturada, el Parmigiano Reggiano DOP rallado y el perejil picado 3.

Sazonad con sal y pimienta 4 y mezclad bien todos los ingredientes, amasad enérgicamente 5 para obtener una mezcla homogénea. Dejad reposar la masa 30 minutos cubierta en la nevera. Después del reposo, sacad la masa de la nevera y con las manos húmedas tomad 25 g de la mezcla y dándole vueltas entre las manos formad una bola. La primera albóndiga está lista 6.

Conforme las vayáis formando, colócalas en una bandeja 7. Calentad un dedo de aceite en una sartén antiadherente 8. La cantidad de aceite debe llegar hasta la mitad de la albóndiga. Cuando el aceite esté caliente, sumergid las albóndigas con cuidado 9.

Dorad bien las albóndigas por todos lados, llevará unos 6-7 minutos 10. En este punto, cubrid con una tapa 11 y cocinad por otros 3 minutos, así se cocinarán también por dentro. Las albóndigas de carne están listas 12.

Conservación

Podéis conservar las albóndigas de carne en el frigorífico por un par de días, cerradas en un recipiente hermético o cubiertas con film transparente. Si habéis usado solo ingredientes frescos, también podéis congelarlas de la misma manera, esperando a que se hayan enfriado completamente.

Podéis conservar la masa en el frigorífico por 24 horas. También podéis congelar las albóndigas crudas ya formadas.