Albóndigas de lentejas al horno

Para preparar las albóndigas de lentejas al horno, escurre las lentejas precocidas y enjuágalas bien, luego transfiérelas al procesador de alimentos 1. Agrega los quesos rallados 2 3.

Agrega 100 g de pan rallado 4 y los huevos 5. Completa con el perejil, luego ajusta de sal y pimienta 6.

Condimenta con un hilo de aceite de oliva virgen extra 7. Cierra el procesador 8 y tritura hasta obtener una mezcla homogénea, pero no demasiado fina 9.

Transfiere la mezcla a un bol, toma pequeñas porciones y forma las albóndigas 10; con estas cantidades obtendrás unas 20. Pasa las albóndigas por el pan rallado restante para cubrirlas bien 11, luego colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y untada con un hilo de aceite 12.

Rocía también la superficie con un hilo de aceite 13 y hornéalas en horno estático precalentado a 170 °C durante 25-30 minutos; si las quieres más doradas, activa el grill a 200 °C en los últimos 5 minutos 14. Mientras tanto, prepara la salsa mezclando el yogur con unas gotas de tabasco 15.

Corrige de sal 16 y añade un chorrito de aceite, luego mezcla bien 17 hasta obtener una crema homogénea. ¡Sirve las albóndigas de lentejas al horno calientes acompañadas con la salsa picante de yogur 18!