Almejas finas sobre crema de calabacín

Name: Almejas finas sobre crema de calabacín
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Patatas no demasiado grandes 2; Calabacines medianas 3; Chalote 1; Vino blanco 1 vaso; Aceite de oliva virgen extra 5 cucharas; Sal fina cantidad suficiente; Almejas 500 g; Ajo 1 diente; Chile fresco cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas

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256

Calorías por porción

Energia Kcal 256
Carbohidratos g 9.3
de los cuales azúcares g 2.6
Proteína g 5.2
Grasas g 19.3
de las cuales grasas saturadas g 2.76
Fibra g 1.8
Colesterol mg 16
Sodio mg 517

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Las almejas finas sobre crema de calabacín son un primer plato cremoso, refinado y ligero: sencillo y poco laborioso de realizar, se puede servir con unos crutones tostados, tal vez frotados ligeramente con ajo, para hacerlo más sustancioso.

INGREDIENTES

256

Calorías por porción

Ingredientes para la crema: Patatas 2 - no demasiado grandes; Calabacines 3 - medianas; Chalote 1; Vino blanco 1 vaso; Aceite de oliva virgen extra 5 cucharas; Sal fina cantidad suficiente

para las almejas: Almejas 500 g; Ajo 1 diente; Chile fresco cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas

Preparación

Para preparar las almejas finas sobre crema de calabacín, comienza lavando las patatas, pelándolas y cortándolas en cubos bastante pequeños 1. En una cazuela, sofríe la chalota finamente picada, añade las patatas 2 y moja con medio vaso de vino. Después de 3/4 minutos, agrega también las rodajas de calabacín 3 y cocínalas hasta que se ablanden, mojando con el vino restante.

Mientras tanto, en otra cazuela, pon el aceite a calentar, el ajo machacado y algunos trocitos de guindilla; añade las almejas y haz que se abran a fuego vivo, luego apaga el fuego 4. Filtra entonces el líquido de cocción de las almejas 5 y añádelo a las patatas y al calabacín 6. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea. Separa las almejas de su concha, dejando algunas aparte para la decoración. Sirve en un bol añadiendo las almejas sin concha y decorando con un hilo de aceite crudo y algunas almejas aún en la concha.