Anchoas al horno con pan rallado crujiente
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las anchoas en fuente son un segundo plato de pescado sencillo y sabroso, perfecto para llevar a la mesa todo el sabor del pescado azul. En esta receta las anchoas se colocan en forma de roseta y se enriquecen con un rebozado preparado con miga de pan fresca tostada, ajo y perejil, al que se añaden alcaparras y orégano para una nota aún más sabrosa.
La cocción al horno es corta y permite obtener anchoas tiernas, nada secas, cubiertas por una capa de pan dorado y crujiente. Una preparación fácil, económica y realizada con pocos ingredientes, igual que nuestras Anchoas con pan rallado o las Sardinas al horno.
Servid las anchoas en fuente bien calientes: son una propuesta apetecible para un almuerzo o una cena a base de pescado.
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- INGREDIENTES
- Anchoas 1 kg - ya limpias
- Miga de pan 200 g
- Ajo 1 diente
- Perejil 10 g
- Alcaparras en vinagre 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 60 g
- Vino blanco 10 g
- Orégano 10 g
Preparación
Para preparar las anchoas en fuente empezad por el rebozado. En un robot de cocina con cuchillas añadid la miga de pan cortada en cubos 1 y trituradla hasta obtener una textura gruesa 2. Trasladadla a una bandeja con papel de horno 3.
Horneadla en horno estático a 200° durante 10 minutos 4 y, una vez dorada, sacadla del horno y reservadla 5. Ahora engrasad una fuente redonda de 24 cm de diámetro con parte del aceite de oliva virgen extra 6.
Preparad un picadillo de ajo y perejil 7 y esparcid en la base de la fuente una cucharada del picadillo recién hecho 8. Disponed luego las anchoas en la fuente en forma de roseta 9.
Una vez colocadas todas las anchoas, verted por encima el vino blanco 10, el pan tostado 11 y el picadillo de ajo y perejil 12.
Incorporad también las alcaparras bien enjuagadas y escurridas 13. A continuación añadid el orégano y, por último, el aceite restante 14. Hornead a 190° durante 20 minutos. Cuando estén bien doradas, sacadlas y servid vuestras anchoas en fuente bien calientes 15.