Atún a la siciliana
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Es un plato de pescado típico de la tradición mediterránea, capaz de llevar a la mesa todo el calor y los colores de la isla… ¡estamos hablando del atún a la siciliana! Un gran clásico de la cocina del sur de Italia, donde la suavidad de los trozos de atún fresco se encuentra con el aroma de una salsa sabrosa a base de tomatitos, aceitunas negras y alcaparras.
Como ocurre con muchas recetas regionales, no existe una única versión: hay quien añade un chorrito de vinagre para una nota agridulce y quien gusta de enriquecer con piñones tostados. En cualquier caso, el secreto para un resultado perfecto está en la cocción del Atún a la sartén: ¡unos pocos minutos para mantenerlo jugoso y muy tierno!
Perfecto para una cena familiar o para un almuerzo informal entre amigos, el atún a la siciliana es un segundo plato de pescado facilísimo de preparar, que debe servirse obligatoriamente con una buena cantidad de pan fresco para mojarlo en su deliciosa salsita.
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- INGREDIENTES
- Filetes de atún 500 g
- Tomates piccadilly 400 g
- Cebollas rojas 60 g
- Aceitunas taggiascas 20 g
- Alcaparras 10 g
- Chile fresco 1
- Menta 1 manojo
- Ralladura de limón 1
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el atún a la siciliana, empezad por los tomates: sumergid los tomates enteros en agua hirviendo durante unos 3 minutos 1, luego escurridlos 2 y trasladadlos inmediatamente a agua fría 3.
Cuando estén templados, peladlos 4 y cortadlos en dados retirando las semillas de la pulpa 5. Limpia y corta en rodajas finas la cebolla roja 6.
Poned las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite caliente 7, junto con la guindilla en láminas 8. Dejad sofreír 5 minutos a fuego lento y luego añadid las aceitunas 9.
Añadid también las alcaparras 10 y los tomates 11. Ajustad de sal y pimienta 12.
Aromatizad con menta desmenuzada con las manos 13 y dejad que coja sabor durante un minuto 14, luego tapad y cocinad unos 20 minutos 15.
Mientras tanto, cortad los filetes de atún en trozos de igual grosor, calculando unos 3-4 por persona 16. Transcurrido el tiempo de cocción de la salsita, colocad los trocitos de atún en la sartén 17. Volved a tapar 18 y proseguid la cocción otros 5 minutos.
Tras 5 minutos, quitad la tapa y aromatizad con ralladura de limón 19. Emplatad de inmediato, regando el pescado con la salsita 20 y aromatizando con más ralladura de limón y menta al gusto. ¡Vuestro atún a la siciliana está listo para servir 21!