Bacalao en salsa

Para preparar el bacalao guisado, lo primero que hay que hacer es pelar las patatas 1 y cortarlas en cubos de unos 3 cm 2. Limpiar y cortar finamente la cebolla 3.

Partid el chile por la mitad 4. En una sartén calentad el aceite junto con el ajo machacado con piel, el chile 5 y los tallos de perejil 6.

Añadid también las cebollas a la sartén 7 y sofreíd durante 7-8 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Después, añadid las patatas 8 y dorad durante 5 minutos, removiendo a menudo. Desglasad con vino blanco 9 y dejad evaporar toda la parte alcohólica removiendo de vez en cuando.

Ahora añadid los tomates pelados triturados 10, mezclad y ajustad de sal y pimienta 11. Cubrid con tapa 12 y coced durante 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, o hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, cortad los filetes de bacalao en trozos más pequeños 13, eliminando cualquier espina. Pasados los 30 minutos, retirad los tallos de perejil y el ajo de la sartén 14, luego colocad el bacalao 15.

Cubrid nuevamente con una tapa 16 y coced durante otros 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Mientras tanto, picad finamente las hojas de perejil 17 y espolvoreadlas en la sartén al final de la cocción 18.

Servid en platos 19 y completad con una generosa espolvoreada de perejil picado 20. ¡El bacalao guisado está listo para ser disfrutado aún caliente 21!