Berenjenas asadas con burrata y aceite picante
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Las berenjenas asadas con burrata y aceite picante son un plato principal vegetariano sencillo pero sorprendente, caracterizado por ingredientes de calidad y una presentación espectacular.
Las berenjenas enteras cocinadas al horno, suaves y con un ligero sabor ahumado, se encuentran con la frescura cremosa y envolvente de la burrata, que contrasta con la nota crujiente de los piñones tostados.
El habanero se transforma en pocos pasos en una salsa picante a base de aceite, vinagre, perejil y concentrado de tomate, que añade un toque decidido pero equilibrado.
Una receta creativa, colorida y rica en contrastes, realzada además por el intenso aroma del hinojo silvestre. Sirve las berenjenas asadas con burrata y aceite picante para un original menú gourmet sin carne; ¡también estarán perfectas como aperitivo!
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INGREDIENTES
- Berenjenas 4 - largas
- Burrata 4
- Piñones 80 g
- Hinojo silvestre cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal de Maldon cantidad suficiente
- Para el aceite picante
- Aceite de oliva virgen extra 100 g
- Chile fresco 2 g - habanero
- Concentrado de tomate 20 g
- Vinagre de vino blanco 20 g
- Perejil cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las berenjenas asadas con burrata y aceite picante, lo primero unta las berenjenas enteras con el aceite masajeándolas con las manos 1. Colócalas en una bandeja y hornéalas en un horno convencional precalentado a 250 °C durante unos 20 minutos 2. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén 3 hasta que estén dorados y resérvalos.
Ocúpate del aceite picante: quita las semillas del habanero y colócalo en un vaso de batidora 4, luego añade el aceite 5 y tritura con una batidora de mano 6.
Incorpora el vinagre 7, el perejil picado 8 y el concentrado de tomate 9.
Mezcla bien para integrar 10 y reserva. En este punto las berenjenas estarán cocidas, comprueba que estén tiernas y sácalas del horno. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo 11 y sazona con sal Maldon 12.
Mezcla bien para integrar 10 y reserva. En este punto las berenjenas estarán cocidas, comprueba que estén tiernas y sácalas del horno. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo 11 y sazona con sal Maldon 12.
Aromatiza con hinojo silvestre 16 y espolvorea con los piñones tostados 17. ¡Tus berenjenas asadas con burrata y aceite picante están listas para servirse aún templadas 18!