Bizcocho de cítricos y jengibre
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 8
- Notas più il tempo di raffreddamento (circa 1 ora)
PRESENTACIÓN
El bizcocho de cítricos y jengibre es un postre esponjoso y aromático, que combina la frescura de la naranja y la mandarina con las notas especiadas y ligeramente picantes del jengibre. Una combinación original, perfecta para realzar los cítricos de temporada y llevar a la mesa una tarta distinta a la habitual.
La masa, enriquecida con zumo y ralladura de los cítricos, tiene un aroma intenso y una textura suave. Lo que hace aún más especial este bizcocho es el glaseado de mandarina, que aporta un agradable matiz dulce y cítrico. La decoración con gajos de mandarina pelados al vivo y ramitas de romero le da al postre un aspecto elegante y muy llamativo.
Perfecto para un desayuno especial o para acompañar una taza de té durante una pausa por la tarde, el bizcocho de cítricos y jengibre es ideal también para compartir en una ocasión festiva. Descubre cómo hacerlo y déjate sorprender por su aroma!
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INGREDIENTES
- para un molde de 23 cm
- Harina 00 300 g
- Huevos 3
- Mantequilla 150 g
- Ralladura de naranja cantidad suficiente
- Corteza de mandarina cantidad suficiente
- Zumo de mandarina 85 g
- Zumo de naranja 85 g
- Jengibre en polvo 10 g
- Azúcar moreno 180 g
- Levadura química en polvo 16 g
- para el glaseado
- Azúcar glas 100 g
- Zumo de mandarina 25 g
- para decorar
- Mandarinas 1
- Romero cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el bizcocho de cítricos y jengibre, primero pon la mantequilla blanda en un bol, añade la piel rallada de la naranja y de la mandarina 1 y mezcla para integrar los aromas. Exprime luego la naranja y las mandarinas de manera que obtengas 85 g de una y 85 g de la otra, que podrás mezclar entre sí. Harán falta además 25 g de zumo para el glaseado. En otro bol amplio vierte los huevos, añade el azúcar moreno 2 y bate con las varillas eléctricas 3.
Una vez obtenido un compuesto claro, esponjoso y aireado 4, incorpora la mantequilla aromatizada a los huevos montados 5 y continúa batiendo con las varillas eléctricas para integrarla en la preparación 6.
En un bol aparte tamiza la harina junto con la levadura para repostería 7. Añade una parte de las harinas a la mezcla de huevos y mantequilla, luego incorpora también el jengibre en polvo 8. Mezcla con las varillas eléctricas 9.
Vierte ahora una parte del zumo de cítricos 10, añade después las harinas restantes 11 y mezcla. Agrega la parte restante de zumo y continúa mezclando con las varillas hasta obtener una masa homogénea 12.
Unta con mantequilla y enharina un molde de rosca de 23 cm de diámetro y 10 cm de altura, luego vierte en su interior la masa y distribúyela uniformemente con una espátula 13, alisando la superficie 14. Hornea en horno estático precalentado a 170° durante aproximadamente 45-50 minutos. Una vez cocido, saca el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde durante unos 20 minutos 15.
Cuando ya no esté demasiado caliente pero aún templado, desmóldalo con cuidado sobre una rejilla 16 y déjalo enfriar completamente 17. Mientras tanto, pela al vivo una mandarina 18.
Saca los gajos 19 y córtalos por la mitad 20. Servirán para la decoración. Prepara también el glaseado: vierte los 25 g de zumo de mandarina en un bol y añade el azúcar glas 21.
Mezcla con un batidor 22 hasta obtener un glaseado liso y homogéneo 23. Cuando el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la superficie, dejando que caiga por los bordes 24.
Decora el bizcocho con los trozos de mandarina 25 y con las ramitas de romero 26. ¡Tu bizcocho de cítricos y jengibre está listo para servir 27!