Bizcocho vegano de arándanos y frambuesas

Para preparar el plumcake vegano de arándanos y frambuesas, lo primero es tamizar los ingredientes secos en un bol: la harina 1, la levadura para repostería 2 y la fécula de patata 3.

Añadid también el azúcar 4, luego verted la bebida de avena 5 y el aceite de semillas 6. Mezclad la preparación con unas varillas.

Añadid la ralladura de limón 7, las frambuesas 8 y los arándanos 9, reservando algunos para la decoración.

Mezclad con cuidado para integrar todo de manera uniforme 10. Verted la masa en un molde para plumcake de 25x10 cm, engrasado y enharinado 11, y hornead en horno estático precalentado a 190 por 55 minutos. Una vez hecho (siempre comprobad con la prueba del palillo), sacadlo del horno y dejadlo enfriar completamente dentro del molde 12.

Mientras tanto, dedicaos a la ganache: calentad la bebida de avena en un cazo. Trocead el chocolate blanco vegano en un bol, luego añadid el aceite de coco 13 y la bebida vegetal caliente 14. Mezclad bien hasta obtener una salsa lisa y homogénea 15. Dejad que la ganache se solidifique en el frigorífico durante el tiempo de horneado y enfriado del plumcake.

Una vez frío, desmoldad el plumcake y cubrid la superficie con la ganache 16, luego decorad con los frutos del bosque reservados 17 y unas hojitas de menta. ¡Vuestro plumcake vegano de arándanos y frambuesas está listo para disfrutar 18!