Bizcocho vegano de arándanos y frambuesas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 55 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
- Notas + los tiempos de enfriamiento
PRESENTACIÓN
El plumcake vegano de arándanos y frambuesas es un postre esponjoso y aromático que hará especial vuestro desayuno o merienda. Elaborado sin huevos y sin mantequilla, se caracteriza por una masa tierna a base de bebida vegetal de avena, enriquecida con muchas frutas del bosque frescas y con el toque cítrico de la ralladura de limón.
Para hacer esta receta aún más tentadora está la ganache de chocolate blanco vegano, cremosa y delicada, ideal para decorar el plumcake y convertirlo en un postre a la vez sencillo y espectacular.
Perfecto no solo para quien sigue una alimentación vegetal sino también para quien busca dulces ligeros y genuinos, el plumcake vegano de arándanos y frambuesas es facilísimo de preparar… ¡probadlo ya y contadnos si os ha gustado!
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INGREDIENTES
- para un molde tipo plumcake de 25x10 cm
- Arándanos 250 g
- Frambuesas 125 g
- Harina 00 250 g
- Fécula de patata 50 g
- Azúcar 70 g
- Bebida de avena 300 g
- Aceite de girasol 60 g
- Levadura química en polvo 16 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Para la ganache
- Chocolate blanco vegano 200 g
- Bebida de avena 70 g
- Aceite de coco 10 g
- Para decorar
- Menta cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el plumcake vegano de arándanos y frambuesas, lo primero es tamizar los ingredientes secos en un bol: la harina 1, la levadura para repostería 2 y la fécula de patata 3.
Añadid también el azúcar 4, luego verted la bebida de avena 5 y el aceite de semillas 6. Mezclad la preparación con unas varillas.
Añadid la ralladura de limón 7, las frambuesas 8 y los arándanos 9, reservando algunos para la decoración.
Mezclad con cuidado para integrar todo de manera uniforme 10. Verted la masa en un molde para plumcake de 25x10 cm, engrasado y enharinado 11, y hornead en horno estático precalentado a 190 por 55 minutos. Una vez hecho (siempre comprobad con la prueba del palillo), sacadlo del horno y dejadlo enfriar completamente dentro del molde 12.
Mientras tanto, dedicaos a la ganache: calentad la bebida de avena en un cazo. Trocead el chocolate blanco vegano en un bol, luego añadid el aceite de coco 13 y la bebida vegetal caliente 14. Mezclad bien hasta obtener una salsa lisa y homogénea 15. Dejad que la ganache se solidifique en el frigorífico durante el tiempo de horneado y enfriado del plumcake.
Una vez frío, desmoldad el plumcake y cubrid la superficie con la ganache 16, luego decorad con los frutos del bosque reservados 17 y unas hojitas de menta. ¡Vuestro plumcake vegano de arándanos y frambuesas está listo para disfrutar 18!