Bocadillos de pan rellenos

Para la preparación de los barquitos, comienza vaciando el pan con la ayuda de un cuchillo 1, asegurándote de dejar un fondo bien compacto porque el pan tenderá a hacerse más pesado con la adición del relleno (2-3).

Toma una sartén antiadherente, calienta 2/3 cucharadas de aceite 4 y saltea los calabacines y la berenjena cortados en cubitos durante unos 10 minutos 5. Una vez cocidos, déjalos enfriar. En un bol, coloca los huevos batidos y añade la ricota 6.

Posteriormente, agrega las verduras enfriadas 7, el cebollino picado 8 y el parmesano 9.

Finalmente, incorpora el jamón cocido 10 y el beicon cortado en dados, añadiendo luego una pizca de sal y pimienta (11-12).

Con la ayuda de un cucharón, llena los bollos hasta el borde (asegúrate de tomar una cucharón de relleno bien equilibrado de verduras y líquido: no tomes demasiado líquido, de lo contrario el bollo se mojará demasiado) (13-14). En un bol, bate el huevo y con la ayuda de un pincel, unta los bollos con esta mezcla 15. Ahora coloca los barquitos de pan rellenos en un horno ventilado precalentado a 180° y hornea durante 25 minutos, de modo que el relleno del bollo esté compacto y bien dorado en la superficie. Saca del horno y sirve tus barquitos de pan rellenos tibios o fríos, enteros o cortados en rodajas.