Bocaditos de pollo al coco

Para preparar los bocados de pollo al coco, eliminad de las pechugas de pollo las partes grasas 1, cortad las pechugas por la mitad 2 para obtener filetes más finos que luego cortaréis en tiras a lo largo, dividid las tiras por la mitad 3 y colocadlas en un bol,

luego verted encima la leche de coco 4, las hojas de menta picadas 5, el zumo de limón 6 y ajustad de sal y pimienta.

Mezclad bien todo, cubrid el bol con film transparente 7 y dejad marinar durante 60 minutos. Mientras tanto, preparad la masa: en un bol, poned la harina y añadid el agua 8, mezclad bien hasta formar una masa de consistencia lisa y homogénea 9.

Mientras tanto, preparad una bandeja con harina de coco. Una vez terminada la marinada, dejad escurrir los bocados de pollo de la marinada colocándolos en un colador 10. Con la ayuda de un tenedor, pinchad un bocado de pollo, sumergidlo en la masa de harina y agua 11 y luego en la harina de coco 12.

Luego freíd inmediatamente los bocados de pollo al coco en aceite caliente durante 5 minutos (13-14), dándoles la vuelta para que se doren bien (el aceite debe estar bien caliente, a una temperatura de unos 180°). Una vez cocidos, ponedlos a escurrir en papel absorbente para secar el exceso de aceite 15. Servid los bocados de pollo al coco aún calientes.