Bolas de arroz

Name: Bolas de arroz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz vialone nano 320 g; Queso Stelvio 200 g; Speck 150 g; Harina 00 150 g; Huevos (medianas) 2; Cebollino cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Col 200 g; Semillas de comino cantidad suficiente; Vinagre de vino blanco cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Notas + el tiempo de enfriamiento del arroz

PRESENTACIÓN

Conocemos bien los Canederli tiroleses (Knödel), ¡y quien no los conoce debe absolutamente ir a Trentino y Alto-Adige para saborearlos! Hoy probamos una receta original que se inspira en este primer plato de montaña: ¡canederli de arroz! Se elaboran con un condimento a base de speck y cebollino, se sirven acompañados con repollo o col... son un plato delicioso y apetitoso, para disfrutar del arroz de manera inusual. El arroz ideal para esta preparación es el arroz vialone nano que absorbe a la perfección los condimentos. Sabor, aroma, consistencia, originalidad: ¡los canederli de arroz son un plato que tiene dentro muchas matices!

¡Descubre también nuestros Canederli de espinacas!

INGREDIENTES

Arroz vialone nano 320 g

Queso Stelvio 200 g

Speck 150 g

Harina 00 150 g

Huevos 2 - (medianas)

Cebollino cantidad suficiente

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

para adornar: Col 200 g; Semillas de comino cantidad suficiente; Vinagre de vino blanco cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los canederli de arroz, comienza hirviendo el arroz en una olla con abundante agua salada al gusto, durante unos 12 minutos 1. Transcurrido este tiempo, escurre el arroz 2 y enfríalo en un bol en el frigorífico 3; puedes cubrirlo con film.

Mientras tanto, corta el speck en trocitos finos 4 y sofríelo en una sartén antiadherente sin añadir grasas 5. Corta también el queso en cubitos muy pequeños 6.

Pica finamente el cebollino 7. En este punto, es el momento de amasar: en un bol, mezcla el arroz, el speck 8, el queso 9 y los huevos.

Sazona con una pizca de sal 10, cebollino y pimienta 11. Mezcla, luego agrega la harina (puedes ajustar la consistencia añadiendo poca a poco para ver si será necesaria toda la cantidad indicada) 12.

Amasa hasta que la mezcla esté compacta 13. Forma medallones de aproximadamente 90 g cada uno 14 y sofríelos en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio 15.

Una vez dorados de un lado, dales la vuelta 16 17. Sirve los canederli de arroz acompañados de repollo finamente picado y aliñado con aceite, vinagre, sal, pimienta y comino 18. Puedes aromatizar con más cebollino al gusto.