Buñuelos de calabaza

Name: Buñuelos de calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: Calabaza violina (da pulire) 700 g; Puerros (da pulire) 100 g; Harina 00 100 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 40 g; Pecorino para rallar 40 g; Huevos medianas 2; Levadura instantánea para preparaciones saladas 4 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente; Cebollino cantidad suficiente

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155

Calorías por porción

Energia Kcal 155
Carbohidratos g 8.5
de los cuales azúcares g 1.6
Proteína g 4.9
Grasas g 11.3
de las cuales grasas saturadas g 3.17
Fibra g 0.6
Colesterol mg 41
Sodio mg 262

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Para: 12 piezas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Antonella Vergari

Si sois verdaderos aficionados a la calabaza no podéis perderos esta sabrosísima receta salada para servir como entrante: ¡los buñuelos de calabaza! A diferencia de los Buñuelos dulces de calabaza, se hacen con calabaza cruda que se ralla y se mezcla con huevos, harina, queso rallado y un pellizco de levadura instantánea. Un método sencillo y rápido con el que podéis preparar muchos otros tipos de buñuelos, como los Buñuelos crujientes de patata o Buñuelos de calabacín por ejemplo. Sumergiendo la masa en el aceite caliente obtendréis así unas Albóndigas de calabaza irregulares, crujientes por fuera y tiernas por dentro... nadie podrá resistirse al aroma de los buñuelos de calabaza, perfectos para vuestros entrantes deliciosos de Halloween!

Y si sois amantes de la calabaza, probad también nuestra Calabaza en cubos en freidora de aire!

INGREDIENTES

155

Calorías por porción

para aproximadamente 12 buñuelos: Calabaza violina 700 g - (da pulire); Puerros 100 g - (da pulire); Harina 00 100 g; Parmesano Reggiano DOP 40 g - para rallar; Pecorino 40 g - para rallar; Huevos 2 - medianas; Levadura instantánea para preparaciones saladas 4 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Para freír: Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Para adornar: Cebollino cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los buñuelos de calabaza, primero limpiad la calabaza eliminando la cáscara 1 y las semillas e hilos internos. Rallad 300 g de pulpa con un rallador de agujeros grandes 2 y secadla con papel de cocina 3.

Limpiad el puerro y cortadlo en rodajas finas 4. Añadid a la calabaza rallada los huevos 5, la sal 6 y la pimienta.

Añadid también el Parmigiano Reggiano DOP y el Pecorino rallados 7, el puerro 8 y la harina 9.

Por último, incorporad la levadura 10 y mezclad bien para amalgamar todo: debéis obtener una mezcla bastante suave 11. Calentad el aceite de semillas en un cazo hasta una temperatura de 175°-180°, luego verted la masa con una cuchara 12.

Freíd durante pocos minutos girando los buñuelos por ambos lados, hasta que estén dorados 13. Escurrid en papel absorbente 14 y adornad con cebollino al gusto. ¡Vuestros buñuelos de calabaza están listos para ser servidos bien calientes 15!