Butter chicken

Name: Butter chicken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Muslos de pollo 600 g; Yogur blanco natural 150 g; Zumo de limón 2 cucharas; Ajo 10 g; Jengibre fresco 10 g; Guindillas picantes 3; Garam Masala 4 g; Cúrcuma en polvo 4 g; Comino en polvo 4 g; Pimentón picante dulce 4 g; Sal fina cantidad suficiente; Passata de tomate 400 g; Concentrado de tomate 30 g; Nata agria 200 g; Cebollas 1; Mantequilla 4 cucharas; Anís estrellado 1; Canela en rama 1; Semillas de comino 1 cucharadita; Cardamomo cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Arroz Basmati 200 g; Sal fina cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4
Costo: Bajo
Notas + el tiempo de marinado del pollo (al menos 30 min.)

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

Prepárate para llevar a la mesa uno de los segundos platos más icónicos de la cocina india: el pollo con mantequilla, también conocido como murgh makhani, literalmente pollo con mantequilla... un pollo cremoso y lleno de aromas que conquista a todos en el primer bocado.
En esta receta te guiaremos paso a paso para obtener un pollo suave, especiado en su justa medida y envuelto en una salsa aterciopelada que huele a tradición.

Eligiendo nuestra versión del pollo con mantequilla aprenderás cómo marinar el pollo correctamente para hacerlo muy tierno, cómo hacer una salsa makhani equilibrada y cómo lograr esa consistencia cremosa que caracteriza al pollo con mantequilla original. El resultado será un plato irresistible, perfecto para servir con arroz basmati o con un suave Naan hecho en casa.

Si te gustan los sabores orientales o quieres probar un segundo plato diferente al habitual, esta receta te permitirá llevar a casa todo el sabor de la cocina india, con una preparación sencilla y al alcance de todos. Prepara sartenes y especias: ¡tu pollo con mantequilla cremoso y aromático te espera!

Si te ha gustado esta receta, descubre también estas recetas con pollo inspiradas en la cocina india:

INGREDIENTES

para marinar el pollo: Muslos de pollo 600 g; Yogur blanco natural 150 g; Zumo de limón 2 cucharas; Ajo 10 g; Jengibre fresco 10 g; Guindillas picantes 3; Garam Masala 4 g; Cúrcuma en polvo 4 g; Comino en polvo 4 g; Pimentón picante 4 g - dulce; Sal fina cantidad suficiente

para la salsa Makhani: Passata de tomate 400 g; Concentrado de tomate 30 g; Nata agria 200 g; Cebollas 1; Mantequilla 4 cucharas; Anís estrellado 1; Canela en rama 1; Semillas de comino 1 cucharadita; Cardamomo cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

para el arroz: Arroz Basmati 200 g; Sal fina cantidad suficiente

para decorar: Perejil cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pollo con mantequilla, primero toma los muslos y deshuésalos 1, luego córtalos en trozos 2. Pela el jengibre 3 y los dientes de ajo.

Coloca el jengibre y el ajo en una batidora 4 y tritúralos para obtener una pasta 5. Transfiere el pollo en cubos a un bol grande y añade el yogur 6.

Añade el comino 7, el pimentón dulce 8 y la cúrcuma 9.

Condimenta con garam masala 10, el chile picante picado 11 y la pasta de ajo y jengibre 12.

Vierte el jugo de limón 13 y mezcla bien 14. Finalmente, sala 25 y mezcla de nuevo.

Cubre con film transparente 16 y coloca en el frigorífico durante al menos 30 minutos o un máximo de 24 horas. Pasado este tiempo, precalienta el horno ventilado a 200°C. Coloca el pollo con su marinada en una bandeja cubierta con papel de horno 17 y cocínalo durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado. Mientras tanto, cuece el arroz basmati en agua hirviendo 18 y prepara la salsa.

Para preparar la salsa makhani, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada 19 y sofríe hasta que esté dorada. Añade las especias enteras (cardamomo, anís, canela, semillas de comino) 20 21 y tuéstalas durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.

Añade el concentrado de tomate 22 y mezcla. Luego añade el puré de tomate 23 y ajusta la sal. Si lo prefieres, puedes añadir una pizca de azúcar. Cubre con una tapa 24 y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se espese.

Una vez que el arroz esté cocido, escúrrelo 25 y resérvalo en un bol 26. En este punto, el pollo estará listo, así que sácalo del horno 27.

La salsa también estará lista 28, retira las especias enteras y añade el pollo dentro 29. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, luego añade la nata agria poco a poco, fuera del fuego 30.

Mezcla para obtener una consistencia cremosa 31. Sirve el plato con el arroz al lado del pollo 32, y decora con hojas de perejil. ¡Disfruta del pollo con mantequilla bien caliente! 33

Conservación

El pollo con mantequilla se conserva en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente hermético. Al momento de servirlo, caliéntalo a fuego lento añadiendo una cucharada de agua o nata para devolverle a la salsa su cremosidad original.

También puedes congelar el pollo (sin el arroz) por un máximo de 3 meses, pero recuerda descongelarlo lentamente en el frigorífico para mantener al máximo su consistencia y sabor.

Consejo

Para obtener un pollo con mantequilla realmente cremoso, te recomendamos añadir la nata agria poco a poco, ajustando la consistencia según tus gustos.

Si deseas una salsa aún más aterciopelada, puedes licuarla con una batidora de mano antes de añadir el pollo: obtendrás una makhani suave y sedosa como la de los restaurantes indios.

Para un toque de sabor extra, tuesta ligeramente las especias antes de añadirlas a la cebolla: desprenderán un aroma irresistible.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.