Calabacines rellenos en la sartén
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Las calabacines rellenos en la sartén son un segundo plato sabroso y lleno de sabor, perfecto si buscáis una receta apetecible y casera. Este gran clásico de la cocina doméstica se transforma en un plato veraniego irresistible gracias a una cocción en su jugo con tomatitos y guisantes, que mantiene la carne picada increíblemente jugosa y sabrosa y garantiza un acompañamiento delicioso, perfecto para mojar con pan fresco. Además, el método de cocción en sartén representa una forma de disfrutar los tradicionales Calabacines rellenos también en verano, sin encender el horno, manteniendo la cocina fresca y ahorrando tiempo valioso.
Descubrid aquí una técnica ingeniosa para vaciar los calabacines y obtener cilindros perfectos para rellenar, sin riesgo de que se rompan durante la preparación. Podéis preparar los calabacines con antelación y cocinarlos en el último momento, o disfrutar del plato al día siguiente, cuando todos los sabores se hayan mezclado a la perfección.
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INGREDIENTES
- Calabacines 8 - medio-pequeñas
- Carne picada mixta 300 g
- Huevos 2
- Parmesano Reggiano DOP 50 g
- Pan rallado 50 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la guarnición
- Tomates cherry 400 g
- Guisantes 500 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Caldo vegetal 400 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los calabacines rellenos en sartén, coced los calabacines enteros en agua hirviendo y salada durante 10 minutos 12. Escurridlos y dejadlos enfriar sobre una bandeja 3.
En un bol poned la carne picada, el queso rallado 4, el pan rallado 5 y los huevos enteros 6.
Añadid sal 7, pimienta y aromatizad con nuez moscada 8. Mezclad con un tenedor todos los ingredientes 9.
Deberéis obtener una masa homogénea y compacta 10. Ahora retomad los calabacines enfriados, cortadles los extremos 11 y extraed la pulpa con un sacabolas 12.
De este modo obtendréis cilindros para cortar por la mitad 13, rellenad el interior con el relleno 14 y reservad. Ocupaos de la salsa: lavad y cortad por la mitad los tomatitos 15.
Calentad un chorrito de aceite en la sartén, echad los guisantes 16 y los tomatitos 17, luego añadid también los calabacines rellenos 18.
Echad un chorrito de aceite 19, alargad con el caldo 20, añadid sal 21 y pimienta.
Tapad con la tapa 22 y cocinad durante 30 minutos. Una vez listas 23, servid inmediatamente los calabacines rellenos en sartén con la salsita de tomatitos y guisantes 24.