Carpaccio de melón

Name: Carpaccio de melón
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Melón cantalupo (por limpiar) 700 g; Parmesano Reggiano DOP 20 g; Albahaca cantidad suficiente; Melisa cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Zumo de limón 10 g; Vinagre de manzana 5 g; Mostaza 5 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El carpaccio de melón es un aperitivo veraniego, fresco, ligero y original: una receta sencilla de preparar pero capaz de sorprender por su sabor equilibrado.

Protagonista es el melón cantalupo, dulce y jugoso, cortado en láminas muy finas justo como un carpaccio y enriquecido con lascas de Parmigiano Reggiano, de sabor intenso y decidido. Un aliño a base de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, vinagre de manzana y mostaza liga estos ingredientes. El aroma de la albahaca y la melisa, por último, aporta una nota aromática refinada.

Fácil, rápido y sobre todo sin cocción, el carpaccio de melón es ideal para servir en un almuerzo de verano o para abrir un menú especial. Una alternativa deliciosa al clásico jamón con melón, lista en pocos minutos y perfecta para realzar una de las frutas más queridas de la temporada.

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INGREDIENTES

Melón cantalupo 700 g - (por limpiar)

Parmesano Reggiano DOP 20 g

Albahaca cantidad suficiente

Melisa cantidad suficiente

Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra 30 g; Zumo de limón 10 g; Vinagre de manzana 5 g; Mostaza 5 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el carpaccio de melón, antes de nada limpiad el melón: retirad la piel 1 y partidlo por la mitad, luego retirad las semillas 2. Cortad el melón en cuartos y fileteadlo a lo largo con una mandolina 3.

Deberéis obtener láminas de 2 mm de grosor 4. Reservadlas y ocupáos del aliño: en un bol verted el aceite, el zumo de limón 5 y el vinagre de manzana 6.

Añadid también la mostaza 7, sal y pimienta 8, y emulsionad bien con un batidor 9.

Obtened las lascas de Parmigiano Reggiano con la ayuda de un pelador de verduras 10. Estáis listos para emplatar: repartid las lonchas de melón en una fuente 11 y rociadlas con el aliño 12.