Casarecce con pesto siciliano

Name: Casarecce con pesto siciliano
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Casarecce 400 g; Tomates de pera maduros y firmes 500 g; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP rallado 100 g; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra 150 g; Piñones 50 g; Ricotta de vaca 150 g

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964

Calorías por porción

Energia Kcal 964
Carbohidratos g 89.5
de los cuales azúcares g 9.4
Proteína g 27.6
Grasas g 55.1
de las cuales grasas saturadas g 13.62
Fibra g 4.3
Colesterol mg 41
Sodio mg 476

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Las casarecce con pesto a la siciliana son un excelente primer plato que recuerda los aromas de Sicilia, con sus notas de ricotta y tomate que se combinan con este formato de pasta, también de origen siciliano. Las casarecce son la combinación ideal para este pesto simple y genuino, aromático y colorido.

Las casarecce con pesto a la siciliana presentadas aquí son un excelente primer plato veraniego, tanto por la frescura de los ingredientes como porque el condimento se prepara en crudo, y por lo tanto es ideal para la preparación de una pasta fría.

El pesto a la siciliana usado aquí como condimento para estas originales casarecce es un condimento del cual, como todas las recetas regionales, existen varias versiones que prevén el uso de diferentes ingredientes.

INGREDIENTES: Casarecce 400 g; Tomates de pera 500 g - maduros y firmes; Albahaca cantidad suficiente -; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente -; Parmesano Reggiano DOP 100 g - rallado; Ajo 1 diente -; Aceite de oliva virgen extra 150 g -; Piñones 50 g; Ricotta de vaca 150 g -

Preparación

Para preparar las casarecce con pesto a la siciliana, primero prepare el pesto a la siciliana. Comience lavando cuidadosamente los tomates y partiéndolos por la mitad. Una vez partidos, elimine la parte interna y exprímalos para eliminar las semillas y el exceso de jugo 1. Después lave las hojas de albahaca bajo agua corriente 2 y, después de escurrirlas, séquelas con un paño 3.

En este punto, vierta los tomates en un procesador de alimentos 4, agregue las hojas de albahaca lavadas y secas 5 y los piñones 6.

Pele un diente de ajo, pártalo por la mitad y añádalo a la mezcla 7 junto con el parmesano rallado 8 y la ricotta 9. Salpimiente al gusto.

Después de agregar todos los ingredientes, vierta el aceite 10 y encienda el procesador a baja velocidad para controlar el grado de cremosidad deseado. Puede, de hecho, decidir si obtener una mezcla más o menos cremosa. Cuando el pesto haya alcanzado la consistencia adecuada 11, verifique si necesita más sal y pimienta. Ahora tome una cacerola y llénela con agua para llevarla a ebullición. Cuando el agua hierva, añada sal y vierta las casarecce 12.

Cuando la pasta esté cocida, escúrrala y viértala en un bol 13. Agregue el pesto a la siciliana que ha preparado 14 y condimente sus casarecce. ¡Ahora sus casarecce al pesto a la siciliana están listas para emplatar y servir en la mesa 15!

Conservación

Puede conservar las casarecce con pesto a la siciliana en un recipiente hermético y guardarlas en la nevera, por un máximo de dos días.

Se desaconseja la congelación.