Casarecce con puré de habas

Para preparar las casarecce con puré de habas, sofría una cebolla finamente picada en una cacerola antiadherente, con un poco de aceite durante un par de minutos a fuego bajo. Cuando la cebolla esté dorada, agregue las habas congeladas, la pulpa de tomate 1, el hinojo picado 2 y el agua fría 3, que habréis salado previamente.

Cocine todo a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una mezcla de consistencia bastante densa 5. Utilizando una batidora de inmersión, convierta todo en crema 6, dejando algunos trozos de verdura a la vista, luego ajuste de sal y agregue el chile si lo desea. Tome la pasta 6

y viértala dentro del puré de habas 7; cocine siempre a fuego bajo y remueva de vez en cuando 8. Al final de la cocción, sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo; sirva las casarecce con puré de habas acompañándolas con picatostes de pan caliente 9.