Cerdo asado con patatas

Name: Cerdo asado con patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Paletilla de cerdo o lomo 1 ½ kg; Ajo 4 dientes; Romero 2 ramitas; Salvia cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 200 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Vino blanco 200 g; Patatas 1 kg; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Pimentón dulce 1 cucharadita; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Romero 2 ramitas

it en de fr br

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 h 40 min
Porción: 6
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

El cerdo asado con patatas es un plato rico y fragante que lleva a la mesa todo el calor de la cocina portuguesa.

"Assado" en portugués significa precisamente asado, y describe a la perfección esta preparación: un Asado de cerdo cocido lentamente al horno junto con las patatas, hasta volverse tierno por dentro y dorado por fuera.

Se trata de una receta casera, sencilla pero llena de sabor, que en las familias lusas se prepara en ocasiones especiales o para el clásico domingo en familia.
Cada casa tiene su versión: hay quienes añaden vino blanco y especias, quienes prefieren un toque de pimentón o de limón para realzar el sabor de la carne. Con su aroma de hierbas aromáticas y la costra dorada, el cerdo asado con patatas os conquistará desde el primer bocado: una receta convivial, genuina e irresistible, perfecta para reunir a todos alrededor de la mesa!

Descubrid otras deliciosas variantes de asado de cerdo:

INGREDIENTES

Paletilla de cerdo 1 ½ kg - o lomo

Ajo 4 dientes

Romero 2 ramitas

Salvia cantidad suficiente

Aceite de oliva virgen extra 200 g

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Vino blanco 200 g

para las patatas: Patatas 1 kg; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Pimentón dulce 1 cucharadita; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Romero 2 ramitas

Preparación

Para preparar el cerdo asado con patatas, lo primero que hay que hacer es colocar en una tabla de cortar el ajo, el romero y la salvia 1 y picar todo finamente 2. Toma la carne de cerdo y átalas como si fuera un asado 3; puedes seguir nuestra ficha de cocina Cómo atar el asado, o pedirle a tu carnicero de confianza que lo haga.

Transfiere el asado a una bandeja con papel de horno y espolvorea la carne con el picado de hierbas 4, luego sazona con sal 5, pimienta y aceite 6.

Masajea bien la carne 7, vierte el vino blanco en el fondo de la bandeja 8 y cúbrela con una hoja de papel de horno 9.

Cubre la bandeja también con una hoja de aluminio 10 y hornea durante aproximadamente una hora a 180°C en el horno precalentado en modo ventilado. Mientras tanto, pela las patatas 11 y córtalas en gajos 12.

En un bol, sazona las patatas con sal 13, romero 14, pimentón 15 y pimienta negra molida.

Añade el aceite de oliva 16 y mezcla bien. Después de una hora de cocción de la carne, saca del horno 17 y añade las patatas alrededor 18.

Continúa la cocción por otros 30-40 minutos, sin cubrir la bandeja, hasta que las patatas estén doradas y crujientes 19. Una vez cocido, deja reposar el cerdo durante 10-15 minutos antes de cortarlo 20. ¡Sirve el cerdo asado con las patatas bien caliente!

Conservación

Puedes conservar el cerdo asado con patatas en un recipiente hermético en el frigorífico por 1-2 días.

Consejo

Si tienes tiempo disponible, deja marinar la carne durante 30 minutos antes de cocinarla.

Para realizar una salsita rápida para acompañar la carne, procede de la siguiente manera: en un bol mezcla aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo finamente picado, una cucharadita de romero fresco picado, el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto y, si te apetece, ¡también una cucharadita de mostaza!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.