Clafoutis de cerezas sin lactosa y sin gluten
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El clafoutis de cerezas sin lactosa y sin gluten es una variante de uno de los postres franceses más populares del verano. Originario de la región de Limousin, el clafoutis tradicional se prepara con cerezas enteras sumergidas en una masa a base de leche, huevos, azúcar y harina, que al hornearse adquiere una textura única, a medio camino entre un bizcocho esponjoso y un flan.
Con respecto al clásico Clafoutis de cerezas, en esta versión hemos sustituido la leche de vaca por leche de avena y la harina de trigo por harina de arroz, obteniendo un postre naturalmente sin lactosa y elaborado con productos sin gluten, perfecto para compartir con todos. El troceado de avellanas añade una agradable nota crujiente que contrasta con la suavidad de la masa y con la jugosidad de las cerezas.
La textura es precisamente lo que hace especial este postre: no esperéis un bizcocho alto y compacto. El clafoutis queda bajo, húmedo y delicadamente cremoso en el centro, con una superficie ligeramente dorada y un corazón blando que recuerda al de un flan.
Fácil de preparar e ideal para servir al final de la comida o para una merienda especial, este clafoutis de cerezas celebra toda la calidad de la fruta de temporada con sencillez y elegancia.
Aquí tenéis otros clafoutis que no debéis perderos:
INGREDIENTES
- para un molde de 25 cm
- Cerezas 400 g
- Azúcar 200 g
- Huevos 150 g - (3 medianos)
- Vaina de vainilla 1
- Leche de avena 200 g
- Harina de arroz 90 g
- Granillo de avellanas 50 g
- Ralladura de limón 1
- Sal fina 1 pizca
- Ron 15 g
- para la bandeja
- Aceite de girasol cantidad suficiente
- Azúcar 30 g
- para decorar
- Azúcar glas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el clafoutis de cerezas sin lactosa y sin gluten, primero ocupáos de las cerezas: lavadlas, secadlas bien, quitadles el rabito y deshuesadlas 1. Deberéis obtener aproximadamente 350 g de cerezas limpias.Poned los huevos en un bol grande, añadid el azúcar 2 y batid con las varillas eléctricas durante unos minutos 3. Debéis obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa.
A continuación añadid la harina de arroz 4 y trabajad unos instantes más. Incorporad las semillas de la vaina de vainilla 5 y la ralladura de limón 6.
Añadid una pizca de sal 7 y la leche de avena poco a poco 8, siempre mezclando, hasta obtener una mezcla lisa, fluida y homogénea. Por último añadid el ron y mezclad de nuevo 9.
Engrasad un molde de cerámica de 25 cm de diámetro con aceite de semillas, repartiéndolo bien por el fondo y los bordes. Espolvoread luego el molde con azúcar granulado 10, de modo que quede revestido de forma uniforme. Distribuid las cerezas en el fondo del molde 11 y añadid el troceado de avellanas 12.
Verted encima la mezcla preparada 13, cubriendo bien todas las cerezas 14. Hornead en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 60 minutos, colocando el molde en la rejilla media. El clafoutis deberá quedar dorado en la superficie y blando en el interior. Una vez hecho, sacadlo del horno y dejadlo enfriar completamente en el molde 15.
En este punto espolvoreadlo con azúcar glas 16 17 y servidlo 18.