Coccoli

Name: Coccoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 35
Ingredients: Harina 00 400 g; Agua templada 300 g; Levadura fresca de cerveza 10 g; Sal fina 8 g; Azúcar 8 g; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Para: 35 piezas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Los coccoli, conocidos también como "masa frita" o "panzerotti (pero también donzelle, zonzelle, ficattole...), se sirven como aperitivo en Toscana con embutidos típicos, stracchino o quesos. Nacen como comida callejera en Florencia, una comida callejera simple y rústica, cuyos sabores han permanecido inalterados a lo largo del tiempo, aunque hoy en día se sirven para enriquecer la cesta del pan. Estos deliciosos bocados de masa frita se preparan solo con agua, harina y levadura: una vez mezclados, dan lugar a una masa muy suave, para sumergir en aceite hirviendo. Recuerdan un poco a las pettole pugliesas en su forma irregular. Una vez dorados a la perfección, sírvelos bien calientes acompañados de la manera típica!

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INGREDIENTES: Harina 00 400 g; Agua 300 g - templada; Levadura fresca de cerveza 10 g; Sal fina 8 g; Azúcar 8 g; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los coccoli, vierte la harina en un bol, añade el azúcar 1, la levadura desmenuzada 2 y el agua 3.

Por último, añade la sal 4. Mezcla con un tenedor 5 hasta obtener una masa gruesa tratando de amalgamar todos los ingredientes 6. Deja la masa a temperatura ambiente cubierta con film transparente durante 2 horas.

Recupera la masa fermentada 7. Calienta el aceite de semillas y llévalo a una temperatura de 170°. Con la ayuda de dos cucharas, previamente humedecidas en el aceite, deja caer los coccoli en el aceite 8 y cocina 9 hasta que estén dorados, tardará unos 5 minutos.