Caldo de carne
El caldo de carne es una preparación básica en la cocina que sirve para acompañar y dar sabor a muchas recetas. Descubre aquí la receta para…
- Muy fácil
- 3 h 25 min
- Kcal 321.8
Cocido
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 3 h
- Porción: 4
- Costo: Medio
- Notas """"?" ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?"
PRESENTACIÓN
El bollito de carne es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana, un segundo plato sencillo y genuino que huele a casa. Preparado con pecho de vacuno y verduras frescas, el bollito es una receta tradicional que apuesta por la calidad de los ingredientes y por una cocción lenta y delicada, capaz de dejar la carne tierna y sabrosa.
A menudo se piensa en el bollito como un plato laborioso o reservado solo para ocasiones especiales, pero en realidad es una preparación fácil de hacer y perfecta también para la comida del domingo: podéis servir el Caldo de carne como primer plato con unos deliciosos cappelletti o tortellini, o utilizarlo como base para sopas y risottos. A continuación, el bollito cortado en lonchas, tierno y jugoso, acompañado de sus verduras y de la típica salsa verde y mostarda.
El secreto para un resultado perfecto está en respetar los tiempos de cocción adecuados y el equilibrio entre carne y aromáticos: zanahorias, apio y cebolla enriquecen el caldo y realzan el sabor de la ternera sin enmascararlo.
No os perdáis también estas variantes:
- INGREDIENTES
- Costillar de ternera 1 kg
- Apio 260 g
- Cebollas blancas 150 g
- Zanahorias 110 g - Posso chiarire il significato di "col ciuffo"? Se intendi "con il ciuffo" come in "un ciuffo di prezzemolo", la traduzione più colloquiale in Spagna sarebbe "con un manojo". Vuoi che usi questa? (Se no, dimmi a cosa si riferisce esattamente.)
- Agua 4 l
- Perejil 1 manojo
- Tomillo 1 ramita
- Laurel 2 hojas
- Clavos de olor 4
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra en grano cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el bollito, lo primero es limpiar la cebolla 1 y clavarle los clavos de olor, es decir introducirlos en la cebolla para que no se dispersen durante la cocción 2. Limpia el apio: no tiréis las hojas y cortad los tallos en trozos grandes 3.
Colocad los granos de pimienta sobre un papel de horno 4, cerradlo en forma de paquete y átadlo con el hilo de cocina 5. A continuación poned todo en una cacerola grande: las zanahorias con piel, a las que habréis quitado la parte superior, los tallos de apio y las hojas 6.
Añadid la cebolla clavada 7, el ramillete de perejil 8 y el paquetito con la pimienta 9.
Cubrid con agua fría 10 y llevad a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, salad al gusto e introducid los trozos de carne 11. Dejad cocer a fuego lento durante 3 horas, retirando las impurezas con una espumadera. Al final de la cocción retirad también las hojas de apio y el paquete con la pimienta 12.
El bollito está listo 13, así que escurrid la carne, quitad los huesos y cortadla en trozos 14. ¡Vuestro bollito está listo para servirse con salsa verde y mostarda 15!
Conservación
Consejo
¿Cuál es la diferencia entre el bollito y el caldo de carne?
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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