Conejo guisado con aceitunas y tomates secos

Name: Conejo guisado con aceitunas y tomates secos
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Conejo 1 kg; Tomates secos en aceite 100 g; Aceitunas negras deshuesadas 100 g; Cebollas blancas 40 g; Ajo 2 dientes; Romero 1 ramita; Caldo vegetal 300 g; Marsala 50 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 8 g

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

El conejo guisado con aceitunas y tomates secos es un segundo plato con carácter decidido, una receta que sabe a hogar.

Se trata de una variante de la clásica receta de Conejo guisado, pero en esta versión el conejo, gracias a una cocción lenta, se vuelve tierno y se saborea gracias a las aceitunas y los tomates secos.

El resultado es un segundo suculento, con un fondo aromático y envolvente, gracias al aporte del Marsala, perfecto para disfrutar cuando tienes ganas de llevar a la mesa los sabores auténticos de antaño. Es una excelente opción para los almuerzos del domingo o para una cena entre amigos. El conejo guisado con aceitunas y tomates secos está delicioso recién hecho, pero si te sobra para el día siguiente estará aún mejor: el tiempo solo realza sus aromas.

Si estás buscando otras recetas con conejo, prueba también:

INGREDIENTES: Conejo 1 kg; Tomates secos en aceite 100 g; Aceitunas negras 100 g - deshuesadas; Cebollas blancas 40 g; Ajo 2 dientes; Romero 1 ramita; Caldo vegetal 300 g; Marsala 50 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 8 g

Preparación

Para preparar el conejo guisado con aceitunas y tomates secos, primero escurre bien los tomates secos del aceite y prepara el Caldo de verduras siguiendo nuestra receta. Corta en rodajas tanto la cebolla 1 como el ajo 2. Corta los tomates secos en tiras 3.

En una olla, calienta el aceite y agrega el conejo 4 y rehoga a fuego medio por todos los lados hasta dorar, tomará unos 5-10 minutos. Añade entonces la cebolla 5 y el ajo 6.

Agrega el romero 7 y desglasa con el marsala 8. Mezcla y deja evaporar toda la parte alcohólica. En este punto, añade los tomates secos 9.

Vierte en la olla el caldo 10, ajusta de sal 11 y pimienta 12.

Mezcla, cubre con la tapa 13 y cocina a fuego bajo durante unos 40 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Si es necesario, puedes añadir más caldo durante la cocción. En los últimos 5 minutos de cocción, añade las aceitunas 14 y mezcla una última vez. Emplata 15.

Completa con un poco de fondo de cocción 16 y romero picado 17. El conejo guisado con tomates secos está listo para ser servido caliente 18.

Conservación

El conejo guisado con aceitunas y tomates secos se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante 2 días. Antes de disfrutarlo nuevamente, te recomendamos calentarlo suavemente en sartén, añadiendo un chorrito de agua o caldo.

Consejo

Como alternativa al Marsala, puedes desglasar el conejo con un buen vino blanco seco. Si te gusta el picante, puedes añadir un chile fresco durante el rehogado o una pizca de pimentón ahumado.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.