Copas de amaretti, castañas y mascarpone

Para preparar las copas de amaretti, castañas y mascarpone, comience eligiendo y cortando las castañas, luego hiérvalas en una olla a presión durante 15 minutos o en una cacerola normal durante 30 minutos. Luego escúrralas y pélelas quitando también la piel interna (es una operación bastante laboriosa, si no tiene mucho tiempo puede comprar castañas ya hervidas). Coloque las castañas en una batidora y tritúrelas 1, agregue el vasito de amaretto, el mascarpone 2, las semillas de una vaina de vainilla y el azúcar glas 3 y triture todo nuevamente.

Pase el puré por un colador para eliminar grumos o trazas de piel de las castañas 4 obteniendo una mezcla cremosa. Coloque el chocolate en trozos al baño maría 5, déjelo derretir y agregue la mantequilla en cubos, mezcle hasta que sea homogéneo 6;

finalmente agréguelo a la crema de castañas y mascarpone 7. Mezcle bien todos los ingredientes y coloque la crema en una manga pastelera, luego rellene 4 copas o pequeños vasos 8. Finalmente, desmenuce los amaretti con un cuchillo 9 y agregue una cucharada abundante sobre cada copa. ¡Sirva las copas de amaretti, castañas y mascarpone inmediatamente o consérvelas en el frigorífico!