Crema de espárragos y calabacines con quinoa

Name: Crema de espárragos y calabacines con quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Espárragos por limpiar 300 g; Calabacines por limpiar 400 g; Agua 50 g; Leche 100 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal cantidad suficiente; Quinoa 320 g; Agua 640 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP 4 cucharas; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 35 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Nicola Sorrentino

La crema de espárragos y calabacines con quinoa es un primer plato sin gluten, ligero y sabroso. Es una preparación sencilla que resalta la frescura de las verduras primaverales y la consistencia de la quinoa, un ingrediente valioso y versátil. La crema creada a partir de espárragos y calabacines sirve de base para la quinoa. El resultado es un plato equilibrado, sabroso pero ligero, ideal para quienes desean comer saludable sin renunciar al sabor. Es perfecto también para preparar con antelación y disfrutar al día siguiente, quizás con un chorrito de aceite en crudo y una pizca de queso rallado. Además, puedes personalizarlo a tu gusto: hay quienes añaden una cucharadita de pesto para un toque aromático extra, quienes prefieren un topping crujiente de frutos secos, o quienes lo enriquecen con quesos frescos y cremosos. La crema de espárragos y calabacines con quinoa es uno de esos platos que logra poner de acuerdo a todos: simple pero no banal, colorido y reconfortante, ¡apto para toda la familia!

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INGREDIENTES

Para la crema de espárragos y calabacines: Espárragos 300 g - por limpiar; Calabacines 400 g - por limpiar; Agua 50 g; Leche 100 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal cantidad suficiente

Para la quinoa: Quinoa 320 g; Agua 640 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal cantidad suficiente

Para completar: Parmesano Reggiano DOP 4 cucharas; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la crema de espárragos y calabacines con quinoa, lo primero que hay que hacer es Cómo limpiar los espárragos. Elimina la parte más leñosa del tallo y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm 1. Quita las puntas y corta los calabacines primero en rodajas y luego en cubos de 1 cm 2. Coloca las verduras en una olla 3.

Añade el agua 4 y cocina, a fuego medio, durante unos 10-15 minutos desde que empiece a hervir. Una vez cocidas, añade la leche 5 y el aceite 6.

Sal al gusto 7 y tritura con la batidora de inmersión 8 hasta obtener una crema suave y homogénea 9. Reserva.

Enjuaga la quinoa, escúrrela y transfiérela a una olla 10. Tostarla durante unos minutos a fuego medio, removiendo frecuentemente 11. Sal al gusto 12.

Agrega agua 13 y continúa cocinando dejando hervir el agua a fuego medio-bajo. La quinoa estará lista cuando haya absorbido toda el agua, tardará unos 20 minutos. Al final de la cocción, añade el aceite 14 y luego desgrana la quinoa 15.

Emplata colocando en el fondo del plato la crema de espárragos y calabacines 16. Sobre ella, coloca la quinoa 17 y completa con el queso rallado 18.

Continúa con una pizca de pimienta negra 19, tomillo y algunas hojas de albahaca 20. Tu crema de espárragos y calabacines con quinoa está lista para ser servida 21.

Conservación

La crema de espárragos y calabacines con quinoa se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, por un máximo de 2 días. La crema se puede congelar.

Consejo

¿Quieres un toque más aromático? Prueba a enriquecer la crema con una cucharadita de pesto de albahaca o de menta, o agrega durante la cocción un trocito de jengibre fresco. Para una versión 100% vegana, bastará con utilizar solo agua o una bebida vegetal en lugar de la leche, y completar con un topping de frutos secos triturados o semillas mixtas para añadir crujiente.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.