Croquetas de bacalao y patata
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Para: Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Si buscáis una forma de que los más pequeños coman pescado con gusto, probad estas croquetas de merluza y patata. Por dentro suaves y por fuera súper crujientes gracias al rebozado con corn flakes, son ideales para servir como un aperitivo rico o como segundo plato en una cena familiar. La cocción al horno las deja doradas, ligeras y sabrosas, ¡así que aptas para todos!
Preparadas simplemente con filete de merluza, patatas cocidas y perejil, estas croquetas de pescado sin fritura son facilísimas de hacer y de cocinar. Una receta versátil y económica, que se adapta a cualquier ocasión: servid las croquetas de merluza y patata calientes con una salsita de yogur o una mayonesa suave como acompañamiento, ¡serán aún más apetecibles!
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INGREDIENTES
- Para 6 croquetas
- Filete de merluza 800 g
- Patatas 400 g
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para el rebozado
- Copos de maíz 500 g - sin azúcar
- Huevos 2
- Harina 00 150 g
- Agua 150 g - helada
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las croquetas de merluza y patata, primero hervid las patatas empezando con agua fría durante unos 30-40 minutos desde que empiece a hervir 1. Mientras tanto, poned en un robot de cocina el filete de merluza 2 y el perejil 3.
Triturad hasta obtener una mezcla homogénea 4. Cuando las patatas estén lo suficientemente blandas como para pincharlas con un tenedor, aplastadlas en un bol 5. Añadid la mezcla de merluza a las patatas trituradas 6.
Añadid la sal 7 y el aceite 8, luego mezclad todo con una cuchara 9.
Dejad que la mezcla repose en el frigorífico durante 10-15 minutos 10, cubierta con film transparente. Mientras tanto, preparad la mezcla para rebozar: verted en un bol los huevos, el agua helada 11 y la harina 12.
Sazonad con una pizca de sal y batid bien con unas varillas 13 hasta obtener una masa lisa y homogénea 14. Ahora formad las croquetas tomando aproximadamente 150 g de mezcla cada vez y moldeándola entre las manos 15.
Pasad las croquetas primero por la mezcla 16 y luego por los corn flakes triturados de forma tosca 17 para cubrirlas completamente 18.
Con estas cantidades obtendréis unas 6 croquetas: colocadlas en una bandeja y cocedlas en horno estático precalentado a 170b0-180b0 durante unos 30 minutos 19. Cuando estén bien doradas y crujientes, sacadlas del horno 20 y servid vuestras croquetas de merluza y patata aún calientes 21.