Croquetas de patata crujientes

Name: Croquetas de patata crujientes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Patatas a limpiar 500 g; Fécula de patata 50 g; Parmesano Reggiano DOP 30 g; Huevos 2; Provola 160 g; Pan rallado 100 g; Copos de maíz sin azúcar 40 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Mejorana opcional cantidad suficiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 4
Costo: Bajo
Notas ""

PRESENTACIÓN

Receta de
Valentina Cutaia

Las croquetas de patata en freidora de aire son el street food por excelencia reinterpretado en clave moderna, ligera e irresistible. Si te gusta este clásico pero quieres evitar la fritura tradicional, la cocción inteligente en freidora de aire es la solución definitiva: conseguirás unas croquetas crujientes por fuera y muy blanditas por dentro, con muy poco aceite y sin olores en la cocina.

Estos bocaditos apetecibles esconden una sorpresa: un corazón de queso fundente que hará de cada bocado una experiencia de puro placer. Gracias al empanado enriquecido con cornflakes, el dorado quedará tan sabroso que nadie echará de menos las clásicas Croquetas de patatas fritas. Perfectas como entrante, para un aperitivo entre amigos o como segundo plato que encantará a los niños, nuestras croquetas en freidora de aire son la alternativa ligera y rápida para no renunciar nunca al sabor.

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INGREDIENTES
Ingredientes para 8 croquetas: Patatas 500 g - a limpiar; Fécula de patata 50 g; Parmesano Reggiano DOP 30 g; Huevos 2; Provola 160 g; Pan rallado 100 g; Copos de maíz 40 g - sin azúcar; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Mejorana cantidad suficiente - opcional

Preparación

Para preparar las croquetas de patata en freidora de aire, cuece las patatas en agua hirviendo durante unos 30 minutos 1. Una vez listas, pásalas por el pasapurés, recoge el puré directamente en un bol 2 y añade el queso Parmesano rallado 3.

Añade la fécula de patata 4, la sal 5 y un chorrito de aceite 6.

Mezcla bien todo hasta obtener una masa compacta y homogénea 7. Reserva y corta la provola en tiras 8; luego toma una cucharada de masa (unos 70 g) y, aplastándola sobre la mano, dale forma alargada, presionando la parte central para crear una cavidad 9.

Inserta en el centro trocitos de provola (unos 20 g) 10 y cierra, moldeando las croquetas hasta obtener la típica forma ovalada 11. Vierte los cornflakes sobre un paño de cocina 12.

Pliega el paño sobre los cereales para envolverlos y luego presiónalos con el fondo de un bol 13 para triturarlos 14. Pasa al empanado: en una fuente vierte el pan rallado y los cornflakes 15.

Sazona el empanado 16 y bate los huevos en un bol aparte 17. Sumerge las croquetas en los huevos batidos 18.

Luego pásalas por el empanado, cuidando que queden completamente cubiertas 19. Con estas cantidades obtendrás 8 croquetas 20. Coloca las croquetas en la cesta de la freidora de aire de 6 litros 21.

Rocíalas con un poco de aceite 22, o pincélalas, y cocina a 200°C durante 15 minutos, hasta que estén doradas 23. Aromatiza con hojitas de mejorana y sirve inmediatamente tus croquetas de patata en freidora de aire 24.