Cuscús garbanzos, pollo y calabaza

Name: Cuscús garbanzos, pollo y calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Cuscús 250 g; Garbanzos precocidos (peso escurrido) 400 g; Calabaza (ya limpia) 300 g; Pechuga de pollo 300 g; Cebollas rojas 1; Ajo 2 dientes; Caldo vegetal 400 g; Pasas 50 g; Nueces tostadas 50 g; Comino en polvo 1 cucharadita; Canela en polvo 1 cucharadita; Pimentón 1 cucharadita; Cilantro en polvo 1 cucharadita; Romero 5 g; Nuez moscada cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 15 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

El cuscús con calabaza, pollo y garbanzos es un plato único rico en aromas, colores y sabores que te conquistará al primer bocado!

Perfecto para llevar a la mesa un soplo de aromas del Medio Oriente, este cuscús especiado combina la dulzura de la calabaza, la suavidad del pollo y la bondad de las legumbres, creando un equilibrio irresistible.

Las especias son las verdaderas protagonistas de esta receta: comino, cilantro, pimentón y una pizca de canela otorgan al plato un carácter cálido y envolvente, resaltando cada ingrediente con notas intensas y aromáticas.

Una mezcla que perfuma la cocina, ideal para quienes aman los sabores étnicos y las recetas especiadas. El cuscús con calabaza, pollo y garbanzos también es una solución práctica para un almuerzo rápido pero nutritivo, o para una cena diferente de lo habitual: se prepara fácilmente, se puede servir caliente o tibio y sigue siendo delicioso incluso al día siguiente.

Gracias a la combinación equilibrada de carne blanca, legumbres y verduras de temporada, es un plato único completo, sano y perfectamente equilibrado. ¡Prueba también esta versión otoñal del cuscús especiado, cómodo también para llevar a la oficina!

Descubre otras ideas para preparar el cuscús en casa:

INGREDIENTES: Cuscús 250 g; Garbanzos precocidos 400 g - (peso escurrido); Calabaza 300 g - (ya limpia); Pechuga de pollo 300 g; Cebollas rojas 1; Ajo 2 dientes; Caldo vegetal 400 g; Pasas 50 g; Nueces 50 g - tostadas; Comino en polvo 1 cucharadita; Canela en polvo 1 cucharadita; Pimentón 1 cucharadita; Cilantro en polvo 1 cucharadita; Romero 5 g; Nuez moscada cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 15 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el cuscús de garbanzos, pollo y calabaza, lo primero que debes hacer es preparar el Caldo de verduras y mantenerlo caliente. Pela la calabaza y elimina las semillas. Corta 300 g de pulpa primero en rodajas 1 y luego en cubos 2. Corta también el pollo en cubos de aproximadamente 2 cm.

Pela el ajo y pícalo finamente 4; haz lo mismo con la cebolla 5. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo 6. Elige una sartén lo suficientemente ancha para distribuir bien los ingredientes: de esta manera evitarás que se hiervan.

Añade la cebolla 7 y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si notas que se doran demasiado, baja un poco el fuego. Aromatiza con las especias: comino 8, cilantro, pimentón y canela 9.

Añade también la nuez moscada rallada en el momento 10. Mezcla bien para distribuir los sabores y tuesta las especias durante aproximadamente un minuto: deben calentarse y aromatizar sin quemarse. Añade los cubos de pollo a la sartén 11 y dóralos bien por todos los lados durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén dorados. Muévelos solo cuando se despeguen fácilmente del fondo: así obtendrás una costra dorada que retiene los jugos. Ahora añade los cubos de calabaza 12.

Añade también las pasas 13, sal, pimienta y nueces tostadas 14. Mezcla para integrar todo, cubre con una tapa 15 y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.

Mientras tanto, prepara el cuscús: pon el cuscús en un recipiente grande y vierte el caldo que habrás llevado a ebullición 16. Mezcla y cubre con film transparente 17 o con una tapa. Deja reposar durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Una vez que el cuscús haya absorbido el caldo, sepáralo con un tenedor 18.

En este punto, el condimento de calabaza y pollo también estará cocido 19, así que añádelo al recipiente 20 junto con los garbanzos precocidos 21.

Mezcla bien para integrar todos los sabores, distribuyendo uniformemente el pollo, la calabaza y las pasas 22. Decora con romero fresco picado 23 y sirve inmediatamente tu cuscús de garbanzos, pollo y calabaza 24!

Conservación

Puedes conservar el cuscús de garbanzos, pollo y calabaza en un recipiente hermético, en el frigorífico, durante 1-2 días. Al momento de servirlo, puedes disfrutarlo también a temperatura ambiente o calentarlo brevemente en una sartén con un poco de aceite o una cucharada de caldo para devolver suavidad a los granos.

Se desaconseja la congelación, para no comprometer la consistencia del cuscús y la calabaza.

Consejo

Para un sabor aún más intenso, puedes tostar ligeramente el cuscús en una sartén antes de añadir el caldo caliente: de esta manera los granos absorberán mejor los aromas y serán más consistentes.

Si te gustan los sabores picantes, añade una pizca de chile o una punta de harissa al sofrito de especias: darán al plato un toque decidido e irresistible, perfecto para realzar las notas dulces de la calabaza.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.