Dedos de bruja

Para preparar los dedos de bruja comenzamos con la Pasta quebrada. En un bol verted la mantequilla fría en trozos y la harina 1, añadid las semillas raspadas de la vaina de vainilla abierta 2 y, con la punta de los dedos, trabajad rápidamente desmenuzando la masa 3.

Añadid el huevo y el azúcar glas 4, continuad mezclando hasta que la masa haya tomado consistencia 5. Luego trasladadla a la superficie de trabajo, trabajad brevemente para compactar todo y obtened un bloque: envolvedlo en film y dejadlo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos 6.

Pasado el tiempo, el bloque estará más compacto, tomad trozos de unos 25/30 gramos para obtener aproximadamente 20 cilindros 8. Moldead pinzando en dos o tres puntos de cada cilindro, de esta manera el dedo tendrá una forma ósea 9.

Luego, separad un huevo y pintad con la clara (guardando la yema) una de las dos partes de una almendra y aplicadla en el cilindro presionando un poco, será la uña del dedo 10. Con una cuchilla formad unas líneas que recordarán las arrugas 11 y refinad el borde opuesto a la uña para que parezca un dedo cortado de verdad 12.

Colocad en una bandeja con papel de horno 13 y pintad los dedos con la yema de huevo reservada previamente, si está demasiado espesa podéis diluirla con agua o leche 14. Luego, para el efecto ensangrentado, pintad la parte cortada con un poco de mermelada de frambuesa 15.

Si podéis, dejad reposar durante unos 30 minutos en el frigorífico las galletas: este paso no es imprescindible pero mejora el resultado final 16. Luego pasad a la cocción en horno estático, ya caliente a 180°, durante unos 20-30 minutos: según el grosor 17. ¡Aquí tenéis listos vuestros dedos de bruja, solo queda asustar a todos 18!