Dentón al horno con patatas
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El dentón al horno con patatas es un gran clásico de la cocina mediterránea, un segundo plato elegante pero sencillo, perfecto para la comida del domingo o para una cena especial en compañía.
El protagonista es el dentón, un pescado de carne blanca, firme y delicada, que al cocinarse desprende todo su aroma a mar. En esta receta el dentón se coloca sobre una cama de patatas amarillas y moradas, que absorben sus jugos hasta quedar tiernas por dentro y ligeramente doradas en la superficie.
Bastan pocos ingredientes para realzarlo: tomates cherry frescos, algunos dientes de ajo, vino blanco y mejorana fresca. ¿El resultado? Un plato genuino, aromático e increíblemente sabroso. La cocción al horno es fácil y al alcance de todos: lo importante es respetar los tiempos, para conseguir un pescado jugoso y nunca seco.
Llevad a la mesa el dentón al horno con patatas aún en la fuente, para un efecto escénico que conquistará a vuestros invitados a la primera vista y al primer bocado.
Aquí tienes otras recetas de pescado al horno:
- INGREDIENTES
- Pargo 1 kg - (por limpiar)
- Patatas 300 g
- Patatas moradas 300 g
- Tomates cherry 300 g
- Ajo 4 dientes
- Vino blanco 30 g
- Limones 2 rebanadas
- Mejorana 5 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el dentón al horno con patatas, empezad por la limpieza del pescado: evisceradlo y cortad las aletas manteniendo las escamas 1. Cortad el limón en rodajas de 1 cm 2 e introducid un par en la cavidad del dentón 3.
Añadid también los dientes de ajo 4, la mejorana fresca 5 y sazonad el interior con sal 6.
Ahora ocupaos de las patatas amarillas y moradas: peladlas y cortad las patatas amarillas en rodajas de unos 4 mm 7, mientras que las patatas moradas en trozos de 1 cm 8. Colocadlas en la bandeja separadas entre sí 9.
Partid por la mitad los tomates cherry 10 y distribuidlos en la bandeja junto con las patatas 11. Añadid 2 dientes de ajo 12.
Aromatizad con alguna ramita de mejorana fresca 13, salpimentad al gusto, luego verted el vino blanco junto con el aceite de oliva virgen extra 14. Colocad el dentón sobre las patatas 15 y hornead en horno con ventilación a 180°, situando la bandeja a media altura.
Transcurrido el tiempo de cocción, sacadlo del horno y retirad la piel del dentón con la ayuda de un tenedor 16. Emplatad las verduras 17 y colocad encima los filetes de pescado. ¡Vuestro dentón al horno con patatas está listo para servirse 18!