Dorada a la plancha sobre crema de zanahorias

Name: Dorada a la plancha sobre crema de zanahorias
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Dorada (2 filetes de 500 g cada uno) 1 kg; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Zanahorias (para limpiar) 600 g; Jengibre fresco 20 g; Agua 100 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Albahaca hojas 20 g; Aceite de maíz 100 g; Hielo cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

La dorada a la plancha sobre crema de zanahorias es el plato perfecto para quienes desean impresionar a sus comensales con elegancia y color. Una receta sencilla pero refinada, donde la tierna carne de la Dorada a la sartén, con la piel de textura ligeramente crujiente, se encuentra con la dulzura de un aterciopelado lecho de zanahorias, realzada por la nota fresca y aromática del aceite de albahaca. El resultado es un plato principal ligero y fragante para servir como alternativa a los clásicos platos de pescado, ideal para una cena especial o un almuerzo veraniego con un toque gourmet.

Prueba nuestra dorada a la plancha sobre crema de zanahorias y aceite de albahaca para descubrir cómo jugar con los contrastes de textura y sabores, ofreciendo una experiencia de gusto equilibrada y placentera.

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INGREDIENTES

Dorada 1 kg - (2 filetes de 500 g cada uno)

Aceite de oliva virgen extra 20 g

Sal fina cantidad suficiente

Para la crema de zanahorias: Zanahorias 600 g - (para limpiar); Jengibre fresco 20 g; Agua 100 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente

Para el aceite de albahaca: Albahaca 20 g - hojas; Aceite de maíz 100 g; Hielo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la dorada a la plancha sobre crema de zanahorias, empieza pelando el jengibre 1 y pícalo finamente 2. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes 3.

En una sartén, deja que el aceite se impregne con el jengibre y el ajo 4, luego añade las zanahorias 5 y cocina a fuego medio durante unos diez minutos. Una vez ablandadas, elimina el ajo y transfiere las zanahorias a un recipiente 6.

Agrega también el agua 7, el aceite y la sal, luego mezcla con una batidora de mano 8 hasta obtener una crema suave y homogénea 9.

Reserva la crema y dedícate al aceite de albahaca: escalda las hojas durante unos segundos 11, luego escúrrelas en agua con hielo 12. Escurre bien las hojas 12.

Transfiérelas a un recipiente 13, luego añade el aceite y mezcla con la batidora de mano. Filtra la mezcla a través de una gasa 14 y reserva el aceite de albahaca obtenido 15.

En este punto, toma los filetes de dorada, elimina las espinas y divide cada uno por la mitad, sin quitar la piel 16. En una sartén bien caliente con un poco de aceite, coloca los filetes por el lado de la piel y presiona ligeramente con una espátula 17. Cocina a fuego medio-alto hasta que comiencen a blanquearse en el centro, luego sala 18.

Estás listo para emplatar: extiende la crema de zanahorias en el fondo, luego añade el aceite de albahaca 19 y coloca encima el filete de dorada 20. ¡Tu dorada a la plancha sobre crema de zanahorias está lista para ser servida 21!

Conservación

Se recomienda consumir la dorada a la plancha sobre crema de zanahorias de inmediato.

La crema de zanahorias se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente hermético.

El aceite de albahaca se puede conservar en el frigorífico durante una semana, o se puede congelar.

Consejo

La nota picante del jengibre ayuda a equilibrar la dulzura de las zanahorias; si prefieres sustituirlo, sin embargo, puedes rociar las zanahorias con un chorrito de vinagre de vino blanco.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.