Ensalada de pollo y manzanas

Para preparar la ensalada de pollo y manzanas, comenzad dividiendo por la mitad la pechuga de pollo 1, eliminad las partes de grasa, luego cortadla en rebanadas de 1 cm de grosor 2. Tomad una fuente para horno, en el fondo verted un poco de aceite de oliva y sazonad con pimienta y sal 3.

Colocad aquí las rebanadas de pollo que habéis cortado, luego sazonadla también por la superficie con el aceite 4, sal y pimienta. Dejad que tome sabor y mientras tanto ocupáos de la ensalada: lavad la rúcula y las espinacas pequeñas 5, luego secad las hojas en la centrifugadora 6 y reservadlas.

Desgranad la granada y recoged los granos en un bol: debéis obtener aproximadamente 150 g de granos de granada 7. Ahora ocupáos de la cocción del pollo: calentad bien una parrilla y, cuando esté bien caliente, colocad las rebanadas de pollo 8 asegurándoos de rociarlas con el condimento usado para la breve marinada 9.

Cocinad el pollo durante unos 4-5 minutos por cada lado (o hasta que esté bien cocido y presente las típicas marcas de la parrilla) 10. Una vez listo, reservad el pollo y ocupáos de la salsa para aderezar la ensalada de pollo y manzanas: en un bol, verted la mostaza, añadid el vinagre de manzana 11 y luego el aceite de oliva 12,

finalmente, salpimentad y mezclad para emulsionar bien la salsa 13. Lavad y secad las manzanas, divididlas en cuartos 14, quitad el corazón 15

luego cortadlas en rodajas finas sin quitar la piel 16. Tomad las rebanadas de pollo a la parrilla y cortadlas en diagonal en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor 17. Todo está listo para componer la ensalada: en un bol verted la rúcula y las espinacas pequeñas, las rodajas de manzana 18

y el pollo 19, rociad con la salsa de mostaza 20, mezclad y servid de inmediato vuestra ensalada de pollo y manzanas 21!