Espaguetis con pimientos variados
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Los espaguetis con pimientos variados son un primer plato veraniego perfecto para quienes disfrutan de sabores picantes, decididos y llenos de matices. Esta receta reúne en un solo bocado una mezcla estimulante, donde cada variedad de pimiento juega un papel fundamental para el paladar.
La dulzura envolvente de los pimientos rojos y amarillos asados se mezcla con la nota fresca del friggitello y el abrazo picante del jalapeño, dando un toque distinto al sabor de la crema que envuelve cada hebra de pasta. A completar el plato contribuye el empuje salado de la ricotta salata rallada y la inesperada nota tostada del peperone crusco. Si buscáis una idea original, colorida y sugerente para vuestras cenas de verano, esta especial Pasta con crema de pimientos llena de carácter sabrá conquistar incluso a los paladares más exigentes.
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- INGREDIENTES
- Spaghetti integrales 320 g
- Pimientos rojos 200 g
- Pimientos amarillos 200 g
- Pimientos verdes italianos 70 g
- Guindillas Jalapeño 15 g
- Pimientos secos 20 g
- Ricotta salada 50 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Agua 100 g
Preparación
Para preparar los espaguetis con pimientos variados, poned los pimientos amarillos y rojos, el jalapef1o y el friggitello en una bandeja de horno 1 y untadlos bien con aceite. Cocedlos en horno este1tico a 250 grados durante 25/30 minutos. Mientras tanto, quitad las semillas y el rabillo de los peperoni cruschi y trituradlos en un molinillo de especias 2 o en un molinillo de cafe9 para obtener un polvo fino 3.
Pasad la mezcla triturada por un colador de malla fina 4 y reservadla 5. Cuando los pimientos estén bien oscuros, sacadlos del horno y retirad la piel que se habre1 ennegrecido durante la coccif3n 6.
Poned la pulpa de los pimientos en un vaso con agua 7, salad y triturad con la batidora de mano 8 hasta obtener una crema lisa y sin grumos 9.
Coced los espaguetis integrales en agua hirviendo con sal 10, dejadlos 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Mientras tanto, pasad la crema de pimientos a una sarte9n grande 11. Escurridlos en ella 12.
Terminad la coccif3n con el agua de la pasta, af1adie9ndola poco a poco 13. Cuando los espaguetis este9n cocidos 14, apage1is el fuego y af1adeds la ricotta salata rallada 15.
Emulsionad con un chorrito de aceite 16 y mezclad hasta que todo quede bien ligado. Servid inmediatamente en los platos con el polvo de peperoni cruschi 17. Los espaguetis con pimientos variados ya este1n listos para degustar 18.