Espirales de cebolla
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
- Notas + 2 horas y media de levado
PRESENTACIÓN
Las espirales de cebolla son el bollo casero rústico y tentador que estabas esperando. Esta receta casera, sencilla y apetitosa conquista desde el primer bocado, desprendiendo todo el aroma de los horneados de la abuela. El verdadero punto fuerte de estos bocados es el sabor único del relleno, pensado para quienes aman el sabor agridulce de las cebollas rojas de Tropea, que al cocinarse lentamente se vuelven tiernas, dulces e irresistiblemente jugosas.
¿El resultado? Unas espirales saladas, sabrosas y doradas, perfectas para un aperitivo tipo buffet de pie, pero también ideales como entrante para una cena entre amigos o como un delicioso tentempié para llevar a un picnic al aire libre.
Aquí tienes otras recetas de espirales saladas caseras:
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- Rollitos de pizza
- Espirales de hojaldre
- Rollos de masa quebrada salada
- Espirales de hojaldre con calabacín y jamón
INGREDIENTES
- Para la masa
- Harina Manitoba 500 g
- Sal fina 10 g
- Leche entera 75 g - tibio
- Aceite de oliva virgen extra 25 g
- Agua 225 g
- Levadura fresca de cerveza 5 g
- Azúcar 5 g
- para rellenar
- Cebollas rojas de Tropea 3
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Mantequilla 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las espirales de cebolla, empezad por la masa: en un bol echad el azúcar y la levadura fresca 1, añadid el agua tibia 2 y mezclad 3.
Mientras tanto, en otro bol más grande, verted la harina Manitoba, la leche tibia 4, la sal 5 y el aceite 6.
Incorporad también la levadura disuelta en agua 7 y amasad a mano en el bol 8 para recoger todos los ingredientes. Después pasad la masa a la superficie de trabajo 9.
Continuad amasando hasta obtener una bola homogénea y lisa 10, colocadla en un bol 11, cubrid con film transparente 12 y dejad levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya doblado su volumen.
Mientras tanto limpiad y cortad las cebollas en láminas 13. En una sartén calentad el aceite y la mantequilla 14, añadid también las cebollas 15.
Poned sal 16, añadid pimienta y coced a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas 17. Recuperad la masa que ha levado 18.
Estiradla sobre la superficie de trabajo primero con las manos 19 y luego ayudándoos del rodillo 20 hasta obtener un rectángulo. Rellenad con las cebollas pochadas dejando 1 cm libre en el borde 21.
Enrollad la masa por el lado largo 22 para formar un cilindro. Sellad bien el borde 23, espolvoread un poco de harina y luego cortad rodajas de unos 3-4 cm de grosor 24.
Saldrán unas 12 espirales 25. Colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno, bien separadas 26 27.
Cubrid con film transparente 28 y dejad levar de nuevo durante 30-40 minutos. Finalizada la segunda fermentación, hornead las espirales en horno estático precalentado a 200° durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas 29.