Estofado de pulpo con hierbas

Name: Estofado de pulpo con hierbas
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: Pulpo ya limpio 800 g; Hierbas 250 g; Cebollas blancas 200 g; Vino blanco 150 g; Alcaparras desalados 20 g; Chile fresco pequeño 1; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 1 h 15 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Para muchos, el guiso es solo de carne: el plato dominical por excelencia. Hoy os proponemos una versión de pescado, igualmente sabrosa y deliciosa: el estofado de pulpo con hierbas. Una exquisita combinación entre las carnes firmes y carnosas del pulpo, junto con la mezcla de cebollas y hierbas que servirá como sabroso acompañamiento. Este rico y sabroso segundo plato seguramente impresionará a vuestros invitados con su sabor decidido. ¡Intentad compartir este estofado de pulpo con hierbas y cebollas con ellos y contadnos si les ha gustado!

INGREDIENTES: Pulpo 800 g - ya limpio; Hierbas 250 g; Cebollas blancas 200 g; Vino blanco 150 g; Alcaparras 20 g - desalados; Chile fresco 1 - pequeño; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el estofado de pulpo, hervid el agua en una olla alta (servirá para cocinar el pulpo). Mientras tanto, limpiad y cortad finamente la cebolla 1, luego limpiad y cortad las hierbas 2. Movedos a los fogones y poned a calentar un poco de aceite en una cacerola junto con el chile fresco desmenuzado 3.

Añadid la cebolla y dejad estofar a fuego lento durante 5 minutos, removiendo 4. Mientras tanto, podéis hervir el pulpo en el agua caliente 5, dejándolo cocinar durante 5 minutos. Mientras tanto, añadid también las hierbas a la sartén 6

y removiendo de vez en cuando para que se marchiten 7. Pasado el tiempo, escurrid el pulpo, sin tirar el agua de cocción, 8 y cortadlo en trozos grandes 9.

En este punto, añadid las alcaparras desaladas 10 y los pedazos de pulpo 11. Subid el fuego y desglasad con el vino blanco 12.

Tan pronto como el alcohol se haya evaporado, ajustad de sal y añadid el agua de cocción del pulpo hasta cubrirlo 13. Dejad cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos. Durante este tiempo es normal que el agua de cocción se evapore, pero recordad remover de vez en cuando y aseguraros de que el pulpo no se pegue al fondo 14. Aquí está vuestro estofado de pulpo con hierbas y cebollas listo, emplatad y servid con un chorrito de aceite 15.