Flan de vainilla

Para preparar el flan de vainilla comienza poniendo las hojas de gelatina a remojar en un bol con agua fría durante 15 minutos 1. Abre la vaina de vainilla por la mitad 2 y extrae las semillas ayudándote siempre con el cuchillo; en un cazo, vierte la leche y la nata y añade la vaina de vainilla y las semillas; pon la cacerola al fuego y lleva lentamente los ingredientes a rozar la ebullición 3.

Apaga el fuego, filtra la mezcla en un bol para eliminar la vaina y posibles residuos 4, luego añade las hojas de gelatina, bien escurridas, y remueve hasta disolverlas completamente. En un bol alto, vierte las yemas y el azúcar; con la ayuda de una varilla mézclalos 5 y luego añade, siempre removiendo, la mezcla líquida de leche y nata 6. Pon la mezcla obtenida en un molde y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servir. Cuando sea el momento de desmoldar el flan, sumerge el molde unos segundos en agua hirviendo y luego desmolda el flan volcando sobre un plato de servir. Decora el flan de vainilla con fruta fresca y unos copetes de nata montada, o con salsas dulces u otros ingredientes al gusto.