Flores de calabacín al horno

Para realizar las flores de calabacín al horno, comenzad con la preparación del relleno: verted la ricota en un colador colocado sobre un bol pequeño 1; tamizad la ricota ayudándoos con una espátula 2 para hacerla más fina 3.

Cortad la stracciatella con un cuchillo 4 y añadidla a la ricota 5. Tomad la nduja, eliminad la tripa que la envuelve y luego extendedla sobre una tabla de cortar y aplanadla con la hoja del cuchillo 6

Luego picadla 7 y añadidla a los quesos 8; aromatizad con orégano 9, finalmente salpimentad.

Luego mezclad todos los ingredientes con un batidor 10. Transferid el relleno dentro de una manga pastelera desechable sin boquilla 11 y reservad. Ahora ocupaos de la limpieza de las flores de calabacín: en primer lugar, cortad el tallo y quitad las hojitas de la base de la flor 12.

Para eliminar posibles restos de tierra, soplad dentro de la flor y pasad suavemente un pincelito 13. Conservad el pistilo interno si aún está amarillo, si está demasiado oscuro se aconseja quitarlo. Ahora podéis rellenar vuestras flores de calabacín: exprimid dentro el relleno con la manga pastelera hasta casi llenarlas por completo 14 y luego cerradlas en la cima, envolviendo las puntas para sellarlas 15.

Colocad las flores de calabacín rellenas sobre una bandeja forrada con papel de horno 16. Luego preparad el empanado: en un bol pequeño verted el Pecorino rallado y el pan rallado 17, mezclad para combinar el empanado 18.

Ahora espolvoread las flores con un hilo de aceite de oliva 19 (de esta manera el empanado se adherirá mejor a las flores), luego distribuid el empanado con una cuchara 20 y verted aún un hilo de aceite de oliva. Coced las flores de calabacín en el horno precalentado en modo grill a 240° durante 7-8 minutos. Al terminar la cocción, sacad las flores de calabacín al horno 21 y dejadlas templar antes de degustarlas!