Focaccias integrales en sartén
- Energia Kcal 325
- Carbohidratos g 34.8
- de los cuales azúcares g 5.1
- Proteína g 11.7
- Grasas g 15.4
- de las cuales grasas saturadas g 4.12
- Fibra g 3.6
- Colesterol mg 21
- Sodio mg 595
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Para: 6 piezas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿A cuántos os habrá pasado llegar a casa y no tener pan en la despensa? ¡No os preocupéis! Hoy os proponemos un buen sustituto del pan que se cocina en pocos minutos y sin encender el horno. Las focacinas en sartén se hacen en muy poco tiempo, ¡y ni siquiera hay que esperar a que leven! Para esta receta nos hemos inspirado en las sencillas Focaccias blandas, pero aquí hemos optado por mezclar harina refinada con harina integral para lograr un resultado no demasiado rústico; además, así no correréis el riesgo de obtener un producto demasiado duro. Ligeramente doradas en la sartén, estas focacinas quedan tiernas y crujientes. Y si es verano y vosotros tampoco podéis resistiros a los higos, hoy os recomendamos combinarlos con jamón curado dulce y queso fresco. Rellenad vuestras focacinas en sartén de este modo y sírvelas para un aperitivo espectacular.
Probad también nuestra Pizza en sartén o el Pan en sartén, una forma de cocción alternativa pero igualmente sabrosa.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 6 focacinas de 11 cm
- Harina integral 125 g
- Harina 00 125 g
- Agua 160 g
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Sal fina 5 g
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 5 g
- Romero 1 g - para picar
- para estirar la masa
- Harina 00 25 g
- para rellenar
- Stracchino 80 g
- Jamón serrano 80 g
- Higos 2
- Nueces 20 g
- Pimienta negra 1 pizca
- para decorar
- Tomillo cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las focacinas integrales poned ambas harinas en el bol de una amasadora, añadid la sal, el romero picado y la levadura 2. Incorporad el aceite en hilo 3 y poned en marcha la amasadora.
Verted, siempre con la amasadora en marcha, también el agua en hilo 4 y trabajad la masa durante unos 5 minutos. Trasladadla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada 5 y dadle forma esférica 6 trabajándola con las manos.
Enharinad de nuevo la superficie de trabajo y estirad la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 8 mm 7. Con un cortapastas de 11 cm de diámetro recortad la masa 8 y obtened vuestras 6 focacinas 9.
Engrasad ligeramente una sartén, distribuyendo el aceite de forma uniforme con un pincel 10 y colocad las focacinas 11. Pinchad la superficie con los dientes de un tenedor 12 y cocedlas unos 5 minutos.
Dad la vuelta a las focacinas y cocedlas de nuevo 5 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes 13. Cortad los higos en 4 partes 14 y untad las focacinas con stracchino 15.
Colocad una loncha de jamón crudo sobre el stracchino 16 y acompañadla con un gajo de higo y un trocito de nuez 17. Decorad con alguna hojita de tomillo y servid vuestras focacinas en sartén 18.