Galletas de café rellenas de chocolate negro

Name: Galletas de café rellenas de chocolate negro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Ingredients: Huevos ( aprox. 2 medianas) 110 g; Café 20 g; Azúcar 125 g; Harina 00 100 g; Fécula de patata 30 g; Levadura química en polvo 8 g; Café 40 g; Nata fresca líquida 200 g; Chocolate negro 200 g; Azúcar glas cantidad suficiente

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Para: 40 piezas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Si buscas una explosión de sabor en un pequeño bocado, las galletas de café rellenas de chocolate negro son la respuesta definitiva. No las típicas galletas de masa quebrada, sino suaves obleas aromáticas que encierran una sedosa ganache de café y chocolate. Una delicada decoración con azúcar glas, que puedes personalizar según tu creatividad, dará un toque refinado a estos dulces.

El aroma inconfundible de la moka se funde con la intensidad del chocolate negro, creando un equilibrio perfecto. Ya sea para un desayuno goloso, para acompañar el té de la tarde o como un refinado postre junto a un licor aromático, estas galletas suaves conquistarán a todos.

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INGREDIENTES

Ingredientes para unas 40 galletas: Huevos 110 g - ( aprox. 2 medianas); Café 20 g; Azúcar 125 g; Harina 00 100 g; Fécula de patata 30 g; Levadura química en polvo 8 g

para la crema: Café 40 g; Nata fresca líquida 200 g; Chocolate negro 200 g

para la decoración: Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las galletas de café rellenas de chocolate negro, coloca en un bol amplio los huevos enteros y el azúcar, y bate con las varillas eléctricas 2 hasta obtener una mezcla clara y homogénea. A continuación, añade el café líquido preparado con la moka a temperatura ambiente 3 y continúa batiendo con las varillas eléctricas.

La mezcla deberá quedar bien integrada 4. Tamiza la harina, la fécula y la levadura con un colador 5 e incorpóralos a la mezcla una cucharada a la vez 6. Mezcla con las varillas a baja velocidad.

La masa quedará bastante cremosa 7. Ahora forra una bandeja de horno con papel de hornear, transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla lisa de 10 mm de diámetro. Forma discos de aproximadamente 3 cm de diámetro 8 separándolos entre sí, ya que al hornearse se expandirán ligeramente. Con estas cantidades obtendrás alrededor de 80 mini obleas 9.

Hornea las galletas en horno estático precalentado a 180B0C durante 10 minutos. Hornea una bandeja a la vez, manteniendo la masa a temperatura ambiente. Una vez terminada la cocción, saca las galletas del horno y déjalas enfriar 10. Mientras tanto prepara la crema: pica el chocolate negro 11 y fúndelo al baño maría o en el microondas. En un cazo calienta la nata y el café hecho con la moka 12.

Cuando la mezcla haya alcanzado el punto de ebullición, retírala del fuego y viértela sobre el chocolate fundido en tres veces, mezclando con una espátula 13. Deberás obtener una crema de consistencia bastante densa 14. Cubre con film transparente y deja que se solidifique en el frigorífico durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, coloca la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella de 6 mm de diámetro 16 y exprime un rosetón sobre la parte plana de las galletas 17. Cierra con otra galleta, dejando siempre la parte plana hacia la crema 18.

Para terminar decora las galletas: coloca una tira de papel de horno sobre la mitad de la superficie y espolvorea con azúcar glas la otra mitad descubierta 19. Retira el papel con cuidado y obtendrás así un bonito efecto bicolor 20. ¡Las galletas de café rellenas de chocolate negro están listas para degustar 21!