Gazpacho con salsa de tomate
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Con la llegada del calor, la búsqueda de platos refrescantes se vuelve fundamental, y este original gazpacho con salsa de tomate es la respuesta perfecta para quien desea un plato apetecible, sabroso y rico en matices. Esta receta reinterpreta la tradición mediterránea enriqueciendo la clásica sopa fría con una salsa de tomate aterciopelada y densa, que sirve de base a un juego de contrastes sorprendente: una parte de las verduras, de hecho, se saltea rápidamente en la sartén para añadir una deliciosa nota tibia al degustarlas.
El resultado es un primer plato sano, ligero y genuino, ideal para refrescar las calurosas jornadas de verano con un toque exquisitamente gourmet. El verdadero secreto del éxito de esta preparación reside por completo en la elección de ingredientes frescos y de excelente calidad, capaces de realzarse entre sí. Perfecto para menús de verano o como entrante colorido para vuestras cenas al aire libre en la terraza, esta variante del típico Gazpacho andaluz satisface con ligereza y permite recargar de sabor y vitaminas.
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INGREDIENTES
- Pimientos rojos 300 g
- Passata de tomate 300 g
- Pepinos 150 g
- Tomates cherry pera 150 g
- Pan duro 100 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Agua 200 g
- Aceite de oliva virgen extra 60 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Azúcar moreno 5 g
- Vinagre de vino blanco 30 g
- Para los picatostes
- Pan duro 50 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Para decorar
- Albahaca cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el gazpacho con salsa de tomate, remojad el pan en agua 1 durante un par de minutos, hasta que se ablande. Luego escurridlo 2 y ponedlo en el robot de cocina. Pelad el pepino 3.
Cortadlo en trocitos 4. Limpiad y cortad en trozos 250 g de pimientos rojos 5. En el mixer donde habéis puesto el pan escurrido verted la passata de tomate 6, el pepino y los pimientos.
Añadid el aceite de oliva virgen extra 7, la sal 8 y el agua 9.
Completad con el vinagre 10 y trituradlo todo. Pasad por un colador la pulpa obtenida 11 y ponedla en la nevera a enfriar 12.
Cortad los tomatitos cherry por la mitad 13 y el pimiento restante en tiras 14. Calentad un chorrito de aceite en la sartén y, a continuación, añadid los tomatitos 15.
Añadid los pimientos 16, salad 17 y añadid el azúcar 18.
Salteadlos durante 12-15 minutos, para que se ablanden un poco 19. Cortad el pan en dados 20 y tuestadlo en la sartén durante cinco minutos con aceite y sal 21.
Emplatado: verted un poco de gazpacho en el plato y añadid los picatostes 22, los pimientos y los tomatitos salteados en la sartén 23. Por último, aromatizad con hojas de albahaca fresca y condimentad al gusto con aceite crudo y pimienta negra molida. El gazpacho con salsa de tomate está listo para disfrutar 24.