Glaseado de chocolate blanco

Name: Glaseado de chocolate blanco
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: Chocolate blanco 300 g; Nata fresca líquida 175 g; Glucosa 20 g; Gelatina en hojas 2 g

it en br de fr

139.6

Calorías por porción

Energia Kcal 139.6
Carbohidratos g 12.2
de los cuales azúcares g 12.2
Proteína g 1.7
Grasas g 9.3
de las cuales grasas saturadas g 4.7
Fibra g 8.7
Colesterol mg 0.1
Sodio mg 11.9

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 5 min
Para: piezas
Costo: Bajo
Notas más los tiempos de enfriamiento

PRESENTACIÓN

Os hemos intrigado con nuestra glasa de chocolate y muchos de vosotros nos habéis pedido cómo hacer una versión con chocolate blanco. En pastelería, lamentablemente, a veces las sustituciones no son sencillas y modificando un solo ingrediente no obtendréis el resultado esperado. Así que, después de hacer algunas pruebas, hemos creado una glasa de chocolate blanco realmente deliciosa. ¡Una cobertura perfecta para hacer especiales vuestros postres, para contrastar el sabor de una tarta de chocolate o para resaltar toda la dulzura de un brazo de gitano con nutella! Combinadla según vuestros gustos y hasta el Bizcocho de agua se convertirá en un plato verdaderamente exclusivo.

Y si queréis recubrir una tarta, descubrid cómo hacer la glasa espejo!

INGREDIENTES
Ingredientes para cubrir un pastel de 20 cm: Chocolate blanco 300 g; Nata fresca líquida 175 g; Glucosa 20 g; Gelatina en hojas 2 g

Preparación

Para preparar la glasa de chocolate blanco, como primer paso, picad finamente el chocolate 1. Luego, poned la gelatina en remojo en agua fría. En un cazo verted la nata 2 y la glucosa 3. Calentad todo hasta que esté a punto de hervir.

Apagad el fuego y añadid el chocolate 4, mezclando hasta que se derrita 5. Escurrid la gelatina 6.

y trasladadla dentro del cazo, luego mezclad hasta que se disuelva completamente 7. Verted la crema obtenida dentro de un bol 8 y mezclad todo con una batidora de mano 9.

Cubrid la glasa con film transparente en contacto 10, dejadla templar y guardad en el frigorífico hasta que esté completamente fría. En el momento de usarla, mezclad con una espátula 11 y utilizad la glasa de chocolate blanco para adornar vuestros postres 12.

Conservación

Se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días.

Consejo

Para obtener una tarta bien glaseada, recomendamos glasearla colocándola sobre una rejilla. Esperad unos minutos, recoged el exceso de glasa que ha caído debajo de la rejilla y usadla para una segunda cobertura.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.