Graffas sin levadura y sin huevos

Name: Graffas sin levadura y sin huevos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: Harina 00 380 g; Ricotta de vaca 250 g; Azúcar 70 g; Licor de hierbas dulce 50 g; Leche entera 50 g; Aceite de girasol 30 g; Ralladura de naranja 1; Ralladura de limón 1; Levadura química en polvo 16 g; Bicarbonato 1 pizca; Aceite de girasol 1 l; Azúcar cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 10
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Este año en Carnaval nos damos un capricho con unos dulces suaves, aromáticos y sobre todo rápidos de preparar! Las graffas sin levadura y sin huevos son una variante irresistible de las clásicas Zeppole de Carnaval, pero sin largos tiempos de espera.
A diferencia de las típicas Graffe a base de patatas, en este caso la masa se enriquece con ricotta: además de ser más ligera, no necesita levadura y se puede freír al momento.
Suaves y deliciosas como las tradicionales, las graffas sin levadura y sin huevos son muy fáciles de hacer y al alcance de todos... ¡ponte manos a la obra y cúbrelas con una lluvia de azúcar granulada, alegrarán a toda la familia!
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INGREDIENTES

Para unas 20 graffas: Harina 00 380 g; Ricotta de vaca 250 g; Azúcar 70 g; Licor de hierbas 50 g - dulce; Leche entera 50 g; Aceite de girasol 30 g; Ralladura de naranja 1; Ralladura de limón 1; Levadura química en polvo 16 g; Bicarbonato 1 pizca

Para freír: Aceite de girasol 1 l

Para recubrir: Azúcar cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las graffas sin levadura y sin huevos, combina en un bol la ricotta y el azúcar 1, luego aromatiza con la ralladura de naranja 2 y limón 3.

Vierte el licor de hierbas 4, la leche 5 y el aceite de semillas 6.

Mezcla con un batidor 7, después añade la harina tamizada 8 y la levadura 9.

Añade también una pizca de bicarbonato 10 y mezcla bien con una cuchara de madera 11. Una vez que las harinas estén incorporadas, transfiere la mezcla a una superficie de trabajo y amasa a mano, solo el tiempo necesario para compactar los ingredientes 12.

Cuando hayas obtenido una masa suave y lisa, toma porciones de 40 g cada una 13 y forma cilindros de aproximadamente 20 cm de largo 14. Cruza los extremos del cilindro para crear la forma de un lazo, agranda el agujero con los dedos y presiona con el dedo en el punto donde los extremos se superponen para que se adhieran 15. Coloca gradualmente las graffas en una hoja de papel de horno; con estas cantidades obtendrás alrededor de 20.

Estás listo para freír: calienta el aceite de semillas a 170° y sumerge unos pocos a la vez, para evitar que la temperatura del aceite baje 16. Durante la fritura, ayúdate con la punta de una cuchara de madera para mantener abierto el centro que, al hincharse, tenderá a cerrarse 17. Escurre las graffas una vez que se hayan dorado uniformemente, tomará un par de minutos 18.

Transfiere las graffas recién fritas a papel absorbente 19, luego pásalas por azúcar granulada mientras aún están calientes 20. ¡Tus graffas sin levadura y sin huevos están listas para ser disfrutadas 21!