Gramigna con salchicha
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La gramigna con salchicha es una especialidad de la cocina emiliana, especialmente ligada a la tradición de Bolonia y Módena. Un primer plato rico y reconfortante, nacido del encuentro entre un formato de pasta muy característico y uno de los ingredientes más queridos de la gastronomía regional: la salchicha.
La gramigna se reconoce enseguida por su forma corta, delgada y ligeramente curvada, similar a un pequeño rizo. Originariamente elaborada como pasta fresca con huevo, hoy también se encuentra en la versión de sémola de trigo duro y, gracias a su forma, retiene a la perfección las salsas más cremosas y sabrosas.
Aquí os proponemos la versión en blanco de la gramigna con salchicha, que se enriquece con cebolla, vino blanco y nata fresca para un resultado de sabor decidido y textura aterciopelada. Una receta lista en 30 minutos, perfecta tanto para la comida del domingo como para una cena en familia, cuando apetece un plato contundente, sencillo y sabroso.
Descubrid otras apetitosas recetas de Pasta con salchicha y nata:
- INGREDIENTES
- Gramigna 320 g
- Salchicha 300 g
- Nata fresca líquida 250 g
- Cebollas doradas 200 g
- Parmesano Reggiano DOP 50 g
- Vino blanco 50 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la gramigna con salchicha, en primer lugar picad finamente la cebolla 1 y echadla en una sartén con un chorrito de aceite 2. Dejadla sofreír durante unos minutos a fuego medio 3.
Mientras tanto, haced un corte en la salchicha 4 para quitar la tripa 5 y, a continuación, desmenuzadla con las manos 6.
Cuando la cebolla esté dorada, añadid la salchicha 7 y subid ligeramente el fuego. Dorad la salchicha durante unos minutos hasta que coja color, luego desglasad con vino blanco 9.
Apenas se haya evaporado la parte alcohólica, verted la nata 10 y dejadla reducir a fuego bajo 11. Mientras tanto, coced la gramigna en agua hirviendo con sal 2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete 12.
Escurrid la pasta y trasladadla directamente a la sartén con el condimento 13, luego llevadla a su punto terminando la cocción y, si hace falta, añadiendo un cucharón de su agua 14. Una vez lista, apagad el fuego y pimientad 15.
Mantecad con Parmesano Reggiano rallado 16 y mezclad bien 17. ¡Vuestra gramigna con salchicha está lista para servirse 18!