Harissa

Name: Harissa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: Chile fresco rojos picantes 250 g; Ajo 4 dientes; Cilantro fresco en hojas 1 cuchara; Cilantro en polvo 1 cuchara; Menta seca 1 cuchara; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina 1 cuchara; Alcaravea semillas 1 cuchara

it en de fr br

Calorías por porción

Energia Kcal 43
Carbohidratos g 2.7
de los cuales azúcares g 18.8
Proteína g 1.1
Grasas g 3.1
de las cuales grasas saturadas g 0.48
Fibra g 1.6
Sodio mg 800

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Porción: 6
Costo: Bajo
Notas + 1 hora de remojo

PRESENTACIÓN

La Harissa, es una salsa muy picante a base de guindilla roja, típica del norte de África, especialmente de Túnez, donde tradicionalmente se prepara sin mucha dificultad en cada casa.
La Harissa, que en árabe significa “machacado”, tiene un color rojo vivo y se utiliza para condimentar numerosos platos africanos.

INGREDIENTES: Chile fresco 250 g - rojos picantes; Ajo 4 dientes; Cilantro 1 cuchara - fresco en hojas; Cilantro 1 cuchara - en polvo; Menta seca 1 cuchara; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina 1 cuchara; Alcaravea 1 cuchara - semillas

Preparación

Para preparar la Harissa, quita los tallos de las guindillas, lávalas, haz un corte a lo largo, quita las semillas internas y déjalas en remojo en poca agua durante al menos 1 hora. Pasada la hora, escúrrelas y machácalas junto con los otros ingredientes, o pon todo en una batidora, y añade tanto aceite como sea necesario para obtener una crema muy densa. Pon la mezcla en un tarro de vidrio y cubre la superficie con aceite, que servirá para conservar la Harissa.

Consejo

Cada vez que saques un poco de salsa del tarro de Harissa, deberás restablecer el nivel de aceite, para que la Harissa se conserve de la mejor manera.

Si no encuentras guindillas picantes frescas, o no tienes ganas de intentar esta receta tan picante, puedes comprar la Harissa ya lista en cualquier gran supermercado.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.

Harissa

PRESENTACIÓN

Preparación

Consejo

RECETAS RELACIONADAS

Mermelada de pimientos

Crema de pimientos picantes

Vermicelli con carne y salsa picante

Salsa agridulce