Kaiserschmarren

Name: Kaiserschmarren
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Huevos (unos 3 medianos) 180 g; Harina 00 100 g; Leche entera 100 g; Azúcar 20 g; Ron 15 g; Extracto de vainilla 1 cucharadita; Sal fina 1 pizca; Mantequilla 50 g; Azúcar 20 g; Azúcar glas cantidad suficiente; Mermelada de arándanos rojos cantidad suficiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

No es una tortilla, no es una Crepes dulces y saladas (receta base), es un plato reconfortante y no un simple postre: hablamos del kaiserschmarren. Un dulce de origen austre1co (como la Linzer Torte), muy popular en el Trentino y en el Tirol del Sur.

Si os toca parar en un refugio en la montaf1a, tras una buena jornada de esqued, no hay nada mejor que probar este plato sencillo y sabroso a base de leche, harina y huevos, que a menudo se sirve con mermelada de grosellas rojas. Una verdadera bomba energe9tica, una delicia para disfrutar con una taza de te9 o de chocolate caliente humeantes.

Existen distintas maneras de preparar el kaiserschmarren: hay quien af1ade pasas a la masa, quien separa las yemas de las claras para conseguir un efecto me1s esponjoso, quien omite el ron, quien lo "revuelve" o quien, como nosotros, lo corta en raciones y luego lo desmenuza con el tenedor... contadnos vuestra versif3n, sere1 sin duda tan impresionante como la que os proponemos nosotros.

Probad tambie9n estas especialidades trentinas:

INGREDIENTES

Huevos 180 g - (unos 3 medianos)

Harina 00 100 g

Leche entera 100 g

Azúcar 20 g

Ron 15 g

Extracto de vainilla 1 cucharadita

Sal fina 1 pizca

para la cocción: Mantequilla 50 g; Azúcar 20 g

para servir: Azúcar glas cantidad suficiente; Mermelada de arándanos rojos cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el kaiserschmarren, en un bol batid los huevos 1 con la leche 2 y el ron 3.

Af1adid tambie9n el azfacar 4, una pizca de sal 5 y el extracto de vainilla 6.

A continuacif3n incorporad la harina 7 y mezclad con el batidor hasta obtener una masa poco espesa 9.

Proceded con la coccif3n: derretid la mantequilla en la sarte9n 10, verted la masa 11, tapad con la tapa 12 y coced durante unos 4 minutos a fuego medio.

Ahora recortad 4 porciones iguales 13, dad la vuelta a cada porcif3n y espolvoread la superficie con azfacar granulado 14, luego cortad la masa en trocitos irregulares 15.

Dejad dorar bien durante unos 3 minutos me1s 16 y servid enseguida vuestro kaiserschmarren, adornado con azfacar glas 17 y acompaf1ado de mermelada de are1ndanos 18.