Lasaña de pan de molde con queso y ragú de verduras

Para preparar la lasaña de pan de molde con queso y ragú de verduras, lava todas las verduras bajo abundante agua fresca corriente; limpia las zanahorias eliminando la piel 1, córtalas en tiras 2 y luego en cubitos de aproximadamente 4 mm 3.

Corta los extremos de los calabacines 4, córtalos en cubitos siempre de 4 mm 5, luego desgrana los guisantes 6;

hiérvelos en una olla con abundante agua 7 y enfríalos en un bol con agua fría para detener la cocción. En una sartén antiadherente, cocina a fuego vivo las zanahorias en cubitos durante 3-4 minutos con un chorrito de aceite, luego añade los calabacines en cubitos 8, ajustando de sal y pimienta; cocina durante otros 3-4 minutos. Cuando las verduras estén listas, apaga y deja enfriar. Por último, añade los guisantes 9 y reserva.

Prepara entonces la Bechamel: calienta en un cazo la leche 10; aparte, derrite la mantequilla a fuego bajo 11, luego apaga y añade la harina tamizada en forma de lluvia 12,

mezclando con una varilla para evitar la formación de grumos 13. Vuelve a poner al fuego suave y mezcla hasta que adquiera un color dorado: así obtendrás el roux. Aromatiza la leche con la nuez moscada 14 y una pizca de sal y pimienta, luego únela poco a poco al roux 15, mezclando vigorosamente todo con la varilla.

Cocina 5-6 minutos a fuego bajo hasta que la salsa se espese 16 y comience a hervir. En este punto puedes montar tu lasaña: toma una fuente cuadrada de 20 cm y 7 cm de altura y distribuye una capa de bechamel en el fondo 17; coloca 4 rebanadas de pan de molde superponiéndolas ligeramente 18 y

cubre con una parte del ragú de verduras que has preparado previamente 19, distribuyéndolo de manera uniforme sobre las rebanadas 20. Corta en rodajas 100 g de Edamer 21 y 100 g de scamorza dulce, reservando el queso que te sobre ya que lo necesitarás posteriormente.

Coloca las rebanadas de queso alternándolas sobre las verduras 22 y luego cubre con la bechamel 23; continúa con el mismo relleno formando otros 2 capas. Termina distribuyendo las verduras restantes 24 y

rallando los quesos que te sobraron 25. Distribuye la bechamel restante en la superficie 26 y cocina en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos (o a 160° durante 8-10 minutos si es en horno ventilado). Posteriormente pasa al grill durante 10 minutos; una vez finalizada la cocción, saca la lasaña de pan de molde con queso y ragú de verduras 27 y deja que se temple antes de servir.