Lasaña de patatas y setas
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 1 h 15 min
- Porción: 6
PRESENTACIÓN
La lasaña de patatas y setas es un primer plato al horno rico y cremoso, una variante de las clásicas Lasaña a la boloñesa que combina la pasta fresca al huevo con finas láminas de patata, setas variadas salteadas en sartén y Bechamel casera. Una receta perfecta para la comida del domingo, pero también para una ocasión especial en la que quieras llevar a la mesa algo diferente.
La combinación de patatas y setas hace que esta lasaña sea especialmente apetecible. Las patatas se vuelven tiernas durante la cocción, mientras que las setas, sazonadas con hierbas aromáticas, aportan un toque rústico y fragante.
Perfecta cuando tienes invitados, la lasaña de patatas y setas es un primer plato que puedes preparar también con antelación. Una idea para añadir a tu repertorio de platos al horno, sobre todo cuando apetece una receta sin ragú de carne.
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INGREDIENTES
- para la lasaña
- Lasañas al huevo 125 g - frescas
- Patatas 1 kg
- Tomillo cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Parmesano Reggiano DOP 100 g
- para la bechamel
- Leche entera 800 g
- Harina 00 80 g
- Mantequilla 80 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Nuez moscada cantidad suficiente
- para las setas
- Setas variadas 300 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Ajo 1 diente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la lasaña de patatas y setas, lo primero es ocuparte de las setas: límpialas cuidadosamente para eliminar cualquier resto de tierra, y luego córtalas en láminas irregulares 1. En una sartén pon el diente de ajo, el tomillo y los tallos de perejil 2. Añade el aceite y las setas 3.
Añade sal y pimienta 4 y saltéalas a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando 5. Después retira el ajo y las hierbas aromáticas y reserva las setas. Pasa a preparar la bechamel. Vierte la leche en un cazo, añade la nuez moscada y la sal 6, y caliéntala.
En otro cazo derrite la mantequilla a fuego bajo 7, luego añade la harina 8 y mezcla rápidamente con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos 9.
Vierte la leche caliente poco a poco 10, siguiendo con las varillas para integrarla en la mezcla de mantequilla y harina. Una vez incorporada la primera parte, añade el resto de la leche y continúa la cocción a fuego lento durante unos 5-6 minutos, removiendo siempre, hasta obtener una bechamel espesa 11. Pásala a un bol, cubre con film en contacto y reserva. Ahora ocúpate de las patatas: lo primero, pélalas 12.
Córtalas con una mandolina en láminas muy finas, de unos 1-2 mm de grosor 13. En este punto estás listo para montar la lasaña. Extiende una capa de bechamel en el fondo de una fuente de 20x24 cm 14, y coloca las láminas de pasta fresca al huevo 15.
Cubre con más bechamel 16 y coloca una capa de láminas de patata 17. Añade un poco de setas 18
y termina con el queso Parmesano rallado 19. Continúa del mismo modo, alternando los ingredientes 20 21 hasta obtener 5 capas en total.
Termina con una capa de bechamel, otra de patatas 22, las setas restantes 23 y un poco de tomillo 24.
Añade el Parmesano rallado 25 y riega la superficie con un chorrito de aceite 26. Hornea en horno estático precalentado a 200°C, colocando la fuente en la bandeja más baja, durante unos 60 minutos. Pasado ese tiempo, saca la lasaña del horno y déjala reposar 10-15 minutos antes de cortarla y servirla. ¡Tu lasaña de patatas y setas está lista para disfrutar! 27