Lasañas de jamón y espinacas

Para preparar las lasañas de jamón y espinacas, empezad por las espinacas. Echadlas en una sartén con un chorrito de aceite 1 y una pizca de sal, mezclad 2 y dejad que se marchiten a fuego medio-bajo durante unos minutos 3.

Trasladadlas a un colador para eliminar el exceso de líquido 4. En la misma sartén, sofreíd aceite, ajo y guindilla 5, luego añadid las espinacas 6.

Salteadlas unos minutos para que cojan sabor, luego trasladadlas a un bol 7. Ocupaos de la bechamel: en un cazo verted la mantequilla 8 y dejadla fundir, luego añadid la harina 9 y mezclad rápidamente.

Verted entonces la leche fría en hilo mientras seguís mezclando 10 hasta que espese. Añadid abundante nuez moscada rallada 11 y una pizca de sal 12.

Mezclad bien 13 y retirad la bechamel del fuego. Montad ahora la lasaña, usando una fuente grande de 30x20 cm: poned en el fondo un poco de bechamel 14, luego colocad 3 láminas de pasta al huevo y cubrid con más bechamel 15.

Repartidla bien con el reverso de una cuchara 16, luego añadid las espinacas 17 y colocad encima las lonchas de jamón cocido 18. Añadid un poco de mozzarella y Parmesano rallado 18.

Continuad con una capa más de lasaña, más bechamel, las espinacas 19, el jamón 20, mozzarella y Parmesano rallado 21.

Seguid alternando los ingredientes así hasta obtener 5 capas. La última capa deberá estar compuesta por láminas de pasta y abundante bechamel 23. Extendédla bien con el reverso de la cuchara. Cortad el jamón cocido restante en tiras 24.

Distribuid las tiras de jamón sobre la bechamel 25, luego añadid aún un poco de mozzarella y Parmesano rallado 26. Hornead en horno precalentado a 220° durante 20-25 minutos, colocando la fuente en la posición más baja durante los primeros 15 minutos y en la más alta durante los últimos 10. Sacad del horno y servid vuestras lasañas de jamón y espinacas 27.